怎么说呢，这么多年了，他也明白了。

　　 他离不开胖子，就像他离不开傻柱一样。

　　 说到傻柱，他今天终于跟阎解成提出了辞呈。

　　 “解成，哥哥我可能没法继续在你这儿干了，这是我的不是，我向你赔罪了。”

　　 阎解成还挺意外，虽然他想找个由头让傻柱知难而退，可是他还没动手呢啊？

　　 另外，春风饭庄好不容易才刚重新有了起色，接替傻柱的人都还没找好呢。

　　 阎解成有些慌张：“别啊，傻柱，柱哥！你走了，我这摊儿怎么办啊？”

　　 傻柱挠了挠后脑勺，还挺不好意思：“要不我让我徒弟上你这儿来。”

　　 “谁啊？马华么？”

　　 马华可不行，傻柱这么多年就培养出这一个心腹。

　　 他开饭馆还指着马华帮他出谋划策呢。

　　 傻柱解释说：“不是马华，是我另一个徒弟，我教了他好些年了，该学的手艺都学差不多了，我包你满意。”

　　 还包你满意？阎解成对傻柱的话，连一个标点都不带信的。

　　 可见他去意坚决，联想到他那个新加坡的媳妇前脚刚走，他后脚就提辞职；

　　 不用说啊，准是人家富婆给投钱了啊！傻柱也要自己做买卖，当老板了，还能继续给他打工么？

　　 尽管不愿意，阎解成也只能答应，让傻柱把他说那个徒弟给领来，试菜。

　　 “……”

　　 下午的时候，傻柱还真领了一个人来。

　　 阎解成一看这人差点傻了。

　　 团团脸、大耳垂、双下颏，小眼睛，这不是个年轻的胖子吗！

　　 他，是你徒弟？

　　 傻柱真是，真是，阎解成实在想不出该怎么说了。

　　 难道就因为当年你跟胖子闹掰了，他不认你这个师傅了，所以你就非得再收个长的像他的，好打击报复回来？

　　 来都来了，那就试试菜吧。

　　 小胖子做的是一道川菜，叫：双椒肉丝。

　　 所谓双椒就是指青红椒，而不是后来大家所熟知的花椒跟藤椒。

　　 这年头的厨师炒菜都有标准，手上都有准头，说4两肉，那就是4两，连1两都不带少的。

　　 不像后来，卖一年拉面，那牛顶多就受个轻伤……

　　 小胖子手就很准，可阎解成一看他抓起来那么些肉，就跳脚了：

　　 “停停停！还过不过了？你抓这么些肉干吗，我们这是小本生意！”

　　 小胖子明显被吓着了，诚惶诚恐的看向他师傅傻柱。

　　 傻柱叹了口气，为了节约成本，在菜量上下功夫，他们闫家人永远都这么小家子气，成不了气候。

　　 傻柱亲自过去抓了一把肉丝，约么有个3两吧，交给了小胖子，让他继续下面的步骤。

　　 阎解成眉毛一个劲的跳，数次欲言又止；依他的意思，炒个菜放2两肉够了，就这，爱吃不吃。

　　 傻柱他徒弟炒起菜来到不含糊，一套动作做的行云流水，丝毫没有抓手抓脚的样子。

　　 像他们这些传统厨师这时候炒菜，跟胖子那琪莉阁还不一样。

　　 胖子是现代穿过来的，把后来那一套玩的贼六。

　　 比如很多菜，不管荤的素的都要过一遍油这个，傻柱就无法理解。

　　 他在琪莉阁的后厨看过，他们连炒个土豆丝都要先过一遍油；

　　 傻柱问胖子这是干嘛？结果让他以偷窥商业机密为由给轰了出去 。

　　 后来还是小当告诉的傻柱这么做的原因。

　　 这首先嘛就是为了缩短烹饪时间。这一点儿其实对阎解成这样的大排档尤为重要。

　　 大排档讲究的就是一个快字。干什么都得快，上菜要快，翻台要快，正所谓桌子要多窄有多窄，椅子要多小有多小，顾客坐着有多不舒服就要他多不舒服，这样他吃完了就会赶紧走……

　　 而过油，就可以快速提高食材的温度，加速食材的成熟此其一也；

　　 第二个就是过油可以保持食材的色泽跟口感。过油后的食材表面会形成一层保护层，保持更好的色泽。还能有效地防止水分的过度流失，保持最佳的口感。

　　 其它种种好处就不多说了，总而言之，同样的菜，琪莉阁炒出来的，就是比别家炒出来的好吃！

　　 傻柱他们这一门还比较传统，小胖子每一个步骤都做得一丝不苟，而且悟性也高。

　　 知道这老板是什么人了之后，他不管用什么都是能省则省，旁边阎解成看的大为满意。

　　 不一会儿，菜也就出锅了。

　　 傻柱递给阎解成一双筷子，他尝了一口，评价说：“肉再炒老一点儿，经嚼。”

　　 这回不用傻柱给翻译小胖子就听懂了。这?什么人呐？就因为菜里头肉搁的少，所以就要炒老，这样吃饭的人就得多嚼几口，负负得正是吧！

　　 阎解成只吃了一筷子就不吃了。把这盘菜往里推了推说：“这个别动，晚上搁锅里热热就给前头端出去。”

　　 好家伙，给客人吃你吃过的菜……

　　 瞧见了吧，这还当着傻柱呢。要是没有他，阎解成指不定能抠成什么样呢。

　　 所以啊不管有没有傻柱，他这饭馆该黄也还是得黄。

　　 菜试过了，阎解成对小胖子总体上满意，问他：“你叫什么名字？”

　　 小胖子唯唯诺诺：“我叫王璐，今年22了。”

　　 才22，这么年轻，真好啊。

　　 阎解成在心里小小地感慨了一下，便问王璐：“关于工资，你是怎么想的？”

　　 王璐心直口快：“横不能比厂里少吧。”

　　 傻柱适时帮腔：“这孩子家里困难，不然我也不带他出来。”

　　 阎解成想了想说：“许大茂那零件厂一个月给工人300块钱，每天都加班加点；咱们这饭馆可没有那么累，这样我每个月给你400块钱！”

　　 把你抠的，傻柱拉着王璐就要走。

　　 阎解成见状急了：“五百，五百总行了吧！”

　　 傻柱听了头也不回，搁这打发要饭的呢？人家胖子那学徒一个月都700！

　　 阎解成从后头追上来，一脸悲恸，跟要他命一样，咬着牙：“六百，六百总可以了吧？”

　　 傻柱总算停下了脚步，看着他说：“我说你要还是这么没有诚意，这孩子我可就带走了。”

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