“石头，怎么又回来了？”借着刷锅的空档，小舅李玉林跟周岩打了个招呼，“你老丈人那边的问题解决了？”

　　 “还没呢，”周岩无奈地摆了摆手，“那顾客纯粹就是找茬儿的，专挑那些生僻的菜品点，可老秦又死要面子活受罪，接受点餐服务！”

　　 “那倒不至于，”小舅笑了笑，“搁旧社会，瑞阳也是能挑四个幌子的馆子，自然得有点餐的服务。”

　　 “那是旧社会……”

　　 旧社会，饭店门前的幌子的数量都是有讲究的。

　　 挂一个幌子的，“等级”最低，店里有什么，顾客就只能吃什么，类似于快餐店；挂两个幌子的，只要店里有食材，厨师就能给你做；挂三个幌子的，等级比较高，只要菜谱上有的，当场就得给你做出来！

　　 至于，四个幌子的饭店，那可是最高等级的，想吃什么，店里就得给你做什么……

　　 便宜岳父老秦同志，似乎就因为在周记小馆吃过饭，受了刺激，也搞出来这么一个四个幌子的饭店才有的政策。

　　 本来，在东阳这种偏僻的海边小城，没多少见识过大场面的吃货，而且瑞阳食府的厨师水平又比较过硬，很少遇到“硬茬子”。

　　 只不过，同行倾轧是不可避免的，而且东阳本地有好几家兼营餐饮的五星级酒店……

　　 “唉，石头，找茬儿的那位，点的什么菜？”

　　 “开水白菜，”周岩无奈地笑了笑，“老杨图省事儿，用高压锅焖煮，被人给抓住了。”

　　 李玉林将刷好的锅放回灶上：“还有一个呢？”

　　 “牡丹鱼片！”

　　 周岩撇了一眼养在池子里的大大小小的草鱼，神秘地笑了笑：“小舅，你想不想知道，这牡丹鱼片，到底怎么做？”

　　 李玉林回头斜愣了周岩一眼：“刚才我可听见了，小秦来了……”

　　 “那……”

　　 李玉林话锋一转：“说实话，我也好奇，牡丹鱼片，到底是个什么样式儿的！”

　　 “那还等什么？！”

　　 周岩激动地撸起袖子，套上围裙，将水槽里最肥的那条草鱼拎出来，用刀背敲断脊柱。

　　 刮磷、切腹，片出薄片，用葱姜料酒腌一下，裹上生粉，用擀面杖敲成更薄的薄片。

　　 “起锅烧油！”

　　 鱼片炸成金黄色之后，捞出来控油，摆盘，再浇上已经烧好的酱汁，牡丹鱼片就算是完成了。

　　 全程在一旁观摩的李玉林，见到一盘盘牡丹鱼片出炉，觉得有点不可思议：“这么简单？”

　　 “一看就会，一动手就废！”周岩嘿嘿一笑，端起卖相最好的一盘，出了后厨。

　　 “给，美女，你点的牡丹鱼片！”

　　 金黄色的鱼片，配上酸甜开胃的番茄酱，自然是分外诱人……

　　 只是……

　　 秦若舒抬头看了一眼正在忙碌的小妗子，尴尬地摇了摇头：“这不太好吧？”

　　 “这个好说！”

　　 周岩转身又进了后厨，端出第二盘鱼片来，送到小妗子跟前：“小妗子，这是咱们店新开发的菜品，牡丹鱼片，你尝一下……”

　　 小妗子还没来得及品尝，一旁闻着香味的顾客倒是先急了：“老板娘，再加一个这个……”

　　 “我们也想要一份尝尝！”

　　 “俺也一样！”

　　 “Me too！”

　　 “……”

　　 才过了不到一分钟，周岩就不得不回到厨房，宰了第二条草鱼。

　　 等周岩忙活完了，店里基本上是人手一份牡丹鱼片了。

　　 “老周，我感觉这牡丹鱼片好像也没那么复杂呀？！”

　　 “当然，”周岩撇了撇嘴，“店里的材料不全，我只能做了个简化版的，要是老杨拿这个去应付那些找茬儿的，估计能让人给喷死……”

　　 第二天，周岩再次“翘班”，帮着小舅卖完了早餐之后，就跑到了瑞阳。

　　 这次，周岩总算是见到了对自己万般不满的秦方远。倒是可以理解，任谁穿了二十年的小棉袄，差一点就被抢了，都不会给抢棉袄的人好脸色看。

　　 不过，理解归理解，该怼的周岩还是得怼一下，省得岳父大人狂得没边了。

　　 “秦叔叔，你们瑞阳的招牌可真够亮的，这才一年多吧，就来了两波砸招牌的！”

　　 秦方远自然能听得出来周岩阴腔怪调之中隐藏的不满，可当着众多厨师的年，也不好给“流星”脸色看，只是敷衍地笑了笑：“我也没想到，这些同行会这么缺德……”

　　 “那个老杨，食材你们都准备好了吗？”

　　 王顾左右而言他。

　　 总厨老杨朝一旁的帮厨使了个眼色，苟着随即麻溜地从冷藏柜里拿出一只肥鸭子，放到周岩跟前的案板上。

　　 无论是八宝扒鸭、传统的三套鸭，还是江浙一带的八宝葫芦鸭，都比较考量厨师的刀工。

　　 只是，淮河以北，吃鸭的人很少，因此东阳这边的能够整鸭、整鸡脱骨的厨师不多。

　　 周岩拎起鸭子，掂量了一下，随手拿起案板上的菜单，在鸭脖根部开了个口子，借着又把鸭脖子给沿着颈椎一节一节切断了，取出来……

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