“没事，没人我刚好清闲清闲。”

　　 上周的馄饨摊，可把他忙坏了，从出摊开始，就煮馄饨，包馄饨，一直忙到所有食材耗完收摊才能休息。

　　 这周的任务他很满意。

　　 他食客里，下到小学生，上到青年，中年，还就是没老人。

　　 估摸着没老食客找来，他能摸鱼一周。

　　 卖菜的老人看着林周磨洋工的在那一个香菇一个香菇的串，也不说话了。

　　 感情就是来摆摊打发时间的啊。

　　 看这样子，也不是为了生计卖炸串的。

　　 老人对自己的看人能力还是蛮自信的。

　　 顿时也不说什么了。

　　 林周串着串着就有点饿了。

　　 早饭到现在都没吃呢。

　　 但空着肚子吃炸串好像有点油腻啊。

　　 于是林周看中了一旁的香蕉，拿起一根就吃了起来。

　　 一边掏出手机开始摸鱼。

　　 打工人哪有不摸鱼的。

　　 尤其这周的时长任务，让他在摆摊期间玩手机，都有种赚到的感觉。

　　 说起来，他这每周领取系统任务，跟给系统打工也没区别，只是相对自由些，工不工作的选择权在他手上。

　　 既然是打工，能在任务期间悠闲的摸鱼，薅系统羊毛，就很令人开心。

　　 嘿嘿，摆摊归摆摊，摸鱼归摸鱼。

　　 吃个香蕉都觉得格外的香甜。

　　 一直到中午，林周才迎来了第一位客人。

　　 “老板，炸串怎么卖的。”

　　 葛大娘看到养老院门口的炸串摊，原本是没想买的，但想着自家孙子不爱吃饭，就爱吃路边的这种炸串，想着还是买一点。

　　 也不知道这炸串干不干净，别回头吃的拉肚子了。

　　 但孩子就爱吃的不行，家里做的饭那是一点都不爱吃。

　　 “素的都是两块，其余的你看着问，我给你报价格。”

　　 “鸡翅怎么卖的。”

　　 葛大娘看着不锈钢盆上摆着的鸡翅，一串两个，倒是不错。

　　 “鸡翅十块。”

　　 “来串鸡翅，还有那什么淀粉肠，有吧，我孙子爱吃，包菜来一串，臭豆腐要一串，里脊肉，年糕，行了就这些吧。”

　　 “一共22.”

　　 林周算完价格，就开始点火烧油。

　　 炸串的油温是很重要的。

　　 得根据不同的食材，入锅炸的时间，还有火候大小都是有区别的。

　　 比如鸡翅炸的时间久，就得先下锅。

　　 想要炸串吃起来不油，油温就很重要，油温不够，就会吸油，炸出来的食材就会油腻，且不脆。

　　 油温过了，那不用多说，直接炸糊了，里头还没熟。

　　 所以看似简单的炸串，想要做的好吃，也是有技巧在里头的。

　　 葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里，眼睛一亮。

　　 仔细一看，这菜籽油牌子还很好，她之前买的时候都没舍得，一桶一百多呢。

　　 “老板，你炸串用这么好的油呢？”

　　 “还好，差的油炸出来会有味道。”

　　 林周一边应着，一边给锅里哐哐倒油。

　　 倒到八分满的时候，才停手。

　　 接着就等油温上升。

　　 “那我再多要点。”

　　 难得遇到用头次开封的菜籽油来炸串，葛大娘非常满意。

　　 这可比一般不知道用了多久的油，让人放心多了。

　　 吃的放心，就给孙子多买点，吃个够。

　　 “有什么推荐的串吗？”

　　 食材太多，葛大娘也不知道孙子爱吃哪些，陷入了纠结。

　　 “五花肉串，里脊肉串，还有青椒酿肉这些都可以，食材都是我大清早去菜市场买的，自己做的串，不是半成品，吃着香还健康。”

　　 葛大娘一听这话，那喜爱之情都溢于言表了。

　　 头一次看到这样的炸串摊啊！

　　 “那都给我来一份。”

　　 “五花肉串，四块，里脊肉三块，青椒酿肉六块。”

　　 现成的青椒从中间划开一刀，然后挖一些肉馅填进去，在裹上一层稍厚的面糊，跟鸡翅一前一后丢进油锅里。

　　 此时锅里的油温卡在170°左右，刚刚好。

　　 食材丢入油锅的一瞬间，平静的油面就沸腾冒出泡泡，裹住了食材，油炸的香味也随之升起。

　　 好一点的菜籽油炸出来的食物，都带着一股菜籽油的香味，没有很重的油腻感。

　　 反而激发了食材本身的香味。

　　 林周不用盯着油锅看，通过食材散发的香味就能知道火候。

　　 恰当的时机，捞出炸的色泽金黄的鸡翅冷却控油，一会复炸。

　　 然后五花肉，里脊肉串，都可以丢进锅里了。

　　 蔬菜豆腐都是最后放的，时机把握的好，都可以一起出锅。

　　 一串串食材炸的漂浮在油面上，油锅里充满着快速胀起又破裂的小泡，噼里啪啦的声音不绝于耳。

　　 仿佛是食材在发出美味的邀请，从视觉，听觉，嗅觉来吸引着路人。

　　 等到串串炸好，开始刷蘸料了，竹签上的油，滴落到不锈钢铁盆中的酱料里，看似普通的酱也被激活了香味，变得香浓诱人。

　　 大中午的，给养老院里还没开饭的老人都馋到了。

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