第21章 鱼香肉丝
等何雨默来到鸿宾楼时,已经是中午了!
此时正是忙的时候,何雨默见众人都在厨房内忙得不可开交,没有多说什么,立马跑去过准备帮忙。
“来啦!”万师傅看见何雨默,竟也没有多说什么,只是简单打了个招呼。
何雨柱见自己的弟弟这么快就平安回来了,心中自然大喜,悬了一个上午的那颗心,终于放下来!
“默子,身体好些了?”一边说一边还朝着何雨默眨巴眨巴眼睛。
何雨默一下子就明白了他哥的意思,看来是何雨柱一早给他请了假,说他身体不舒服!
难怪自己到这会儿才来,万师傅也没有生气!
“嗯,已经没事啦!”
“既然没事了,那赶紧的!昨天说好了让你上灶的,刚好,这里有一位客人点了鱼香肉丝,就由你来做一下吧!”万师傅说道!
“好的,师傅!”何雨默也不多说,接过万师傅的菜刀,就准备上手!
“这鱼香肉丝的做法,你可会?”
“之前没做过,但是昨天看见您做过,应该会的!”何雨默这是实话实说!
昨天万师傅做这道菜的时候,他就已经将整个做菜的步骤,映入了脑海中,再通过他的逆天悟性进行自我融合,此刻,关于这道菜的做法,他已经了然于心,不仅如此,还加入了一些他自己的想法。
虽然没有实操过,但是有了前几次的经验,他还是很有自信的!
“行!那你动手吧!”万师傅说完站在一旁看着。
毕竟,这会儿的食材珍贵,没有那么多的东西给你随便练手,即使是新手徒弟,那做出来的菜,也是要端给客人吃的。
不过他们也不可能不考虑这菜的品质,对于刚上灶的徒弟,师傅们基本上都会站在一旁观看,时不时地再提点几句。
毕竟,从他们这里出去的每一道菜,代表的都是鸿宾楼的招牌,他们不可能允许出现半点岔子!
要这鱼香肉丝其实是一道传统的川菜,但是各个地方的做法却有很大的不同。
尤比如何雨默他们所在的北方,鱼香肉丝的做法就跟传统川菜做法就很不一样。
何雨默今天要做的,自然是北方版的鱼香肉丝。
虽然这道鱼香肉丝算得上是一道传统国民菜,但是要想做的好吃也并不容易。
难点就在于所有调料的比例。
如果说昨天的文思豆腐,考验的是一个厨师的刀功,那么这道鱼香肉丝考验的就是一个厨师做菜的水平了。
怎么样能够将一道国民菜,做的比别人好吃?
这个通常需要通过不断地尝试,才能获得一个最优的配方了。
也就是说,这是一个需要经验和积累的过程。
何雨默这刀功是不错,但是这炒菜的水平不知道如何,万师傅今天也是想试一试他。
只见何雨默快速地将这道菜所需要的配菜、包括胡萝卜、青椒、木耳等切成大小均匀的丝儿!
【叮!逆天悟性开启!厨艺技能+1】
【当前技能:厨艺技能:1/2000,4级大成】
看来,现在通过简单的切菜,厨艺进展已经很慢了。
不过何雨默已经不在乎了,反正自己现在可以上灶了,也不在乎这一小点。
另外,这猪肉里脊是饭店里面提前备好的,因为这道菜用到的里脊需要提前腌制,所以一般都是提前备好。
现在切菜对于何雨默来说,已经是手到擒来。
万师傅看他那熟练的动作,也是连连点头!
也是,一个能切出文思豆腐的人,这种简单的菜切起来,那既然是像吃饭放屁那般丝滑,没有任何的难度!
紧接着,何雨默根据昨日万师傅的配方,再加上自己的一些理解,调了一份酱汁。
【叮!厨艺技能+5】
【当前技能:厨艺技能6/2000,4级大成】
果然,万师傅很快发现,何雨默调制的这份酱汁,跟自己平常做的有些不太一样。
这小子,究竟是因为忘记了自己昨天的配方,还是说他有什么别的考虑?
要是因为前者,倒也情有可原!
毕竟这道菜,严格来说,自己并没有真正教过他,只是昨日这小子在自己做菜的时候,看了一遍,记不清楚也很正常。
但是如果是因为后者,那这小子可太狂了吧!
毕竟,这道菜,自己可是做了几十年了,是他的拿手菜之一!
这酱汁也是自己经过反复实验、调整,才得出来如今的这个版本的配方。
而这道鱼香肉丝做的好吃与否,这个酱汁是其中一个非常重要的步骤,可以说,这酱汁就是这道菜的灵魂!
万师傅可是对自己的这个配方非常自信,毕竟,那是经过时间验证的!而且吃过他这道菜的顾客,少说也有好几千人,无不说好!
但是何雨默竟然改了自己的配方!
因此万师傅心中有些不满!
他这个徒弟,不会是觉得自己做成了一道文思豆腐,就觉得自己已经在厨艺上超越师傅,可以按照自己的想法来做菜了吧?!
果然还是太嫩了!
虽说每个厨师对这道菜的理解不同,调制出来的酱汁也会不太一样,这很正常。
但是何雨默毕竟是一个初出茅庐的新人,就算是他昨日的文思豆腐,确实是震惊众人,但也不代表,他在别的菜上面就有发言权!
毕竟,华国菜系众多,实在是博大精深。打个比方,你一个做鲁菜的师傅,哪怕你再厉害,在一个川菜师傅面前,就不敢造次!
不过万师傅并没有说话,他觉得何雨默现在是太飘了!
是时候给他一点教训了!
何雨默此刻正在专心做菜,并未察觉万师傅的异样。
只见他先往锅中倒入少量油,油热了后,放入备好的里脊肉大火,进行快速翻炒,变色后
捞出备用。
锅内留点油,将切好的胡萝卜丝,木耳丝,青椒丝倒进去,快速翻炒,淋入蒜蓉辣酱,然
后,何雨默双手握住铁锅手柄,快速颠了起来!
【叮!厨艺技能+5】
【叮!厨艺技能+10】
......
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