夜幕降临，寒风呼啸。

　　 室外气温越来越低，屋里灯光昏暗，但却能给人以家的温暖。

　　 外屋地里。

　　 金小梅剁着肉馅，杨玉凤捣着豆腐，今天赵军家晚上的菜系很简单，就是丸子。

　　 东屋炕上，解孙氏盘腿坐在炕桌东边，王美兰和老太太坐在西边，赵军和李宝玉在地上坐着四脚八叉凳。

　　 李宝玉全程没插话，在一旁听四人讨论给解臣找对象、买房子的事。

　　 眼瞅着墙上的大钟快到五点了，王美兰起身往外屋地走去。

　　 这时肉馅剁好了，豆腐也捣碎了，王美兰、金小梅和杨玉凤三人开始和馅。

　　 肉馅分成三份，一份纯肉加葱末、姜末，只以咸盐调味，使筷子顺时针搅动上劲儿，待肉馅发出吱吱响时，这用本地话叫：馅叫了。

　　 意思是这馅自己发声，表示自己的滋味已经足了。这时候再往里加两大勺淀粉，和成粘稠的糊状。

　　 第二份肉馅，加入剁成丁的榆黄蘑、葱末、姜末、咸盐搅动后，再和淀粉成糊。

　　 第三份肉馅，则是与捣碎的豆腐搅在一起。当然了，葱末、姜摸、咸盐、淀粉也是一样不少。

　　 而这时，还剩下一些捣碎的豆腐，王美兰往里加入榆黄蘑丁、胡萝卜丁，以及各种配料、淀粉。

　　 正好李宝玉从屋里出来，王美兰让他到碗架，把最底层的油坛子抱出来。

　　 一勺一勺熊油下锅，王美兰、杨玉凤俩人一左一右在大锅两侧，待油温上去以后，她们使手攥肉馅，随着攥拳的指头一动，肉丸自虎口挤出，被王美兰、杨玉凤使勺弯下，下到油锅里。

　　 下锅的一瞬间，滋啦啦声响，丸子周围冒着油泡，表面变了颜色。

　　 赶上油温合适，那丸子沉到锅底便立即上浮，飘在油面上。

　　 俩人先下纯素丸，下到一半时，就只有杨玉凤一个人下丸子了。而王美兰，她拿个汤勺?动热油往油面的丸子上淋。

　　 待炸得一个个丸子表面金黄，王美兰使笊篱将其捞起，在锅面上下掂两下控油后，再将丸子倒进大盘子里。

　　 这要换旁的人家，大人炸丸子，孩子们早都灶台旁蹲守了。

　　 而赵家屋里这些孩子，天天好吃好喝的，相对要好很多。只是过油的东西，吃着就是香。

　　 眼看着盘子端上炕桌，四个孩子立马围了过来。

　　 “哥！”赵娜抬头看着赵军，脆生生地问道：“我们能吃吗？”

　　 “得等会儿。”赵军笑道：“太烫。”

　　 然后，赵军转头对李宝玉道：“宝玉，赶紧取（qiǔ）几双筷子去。”

　　 说完，赵军又冲东屋喊道：“江奶、解娘，来吃丸子啦！”

　　 解孙氏早就按捺不住了，赵军这一喊，她立刻蠢蠢欲动。

　　 但老太太没下地，她还不好意思自己过去跟孩子们抢吃的。

　　 而在这时，王美兰自门外探进头来，招呼她俩道：“婶儿、姐，你俩赶紧趁热乎吃去！我们这还炸呢，你们管够吃，吃啥不是饱啊？”

　　 接下来，王美兰、杨玉凤炸那肉和豆腐馅的丸子。而金小梅她刚才就端着两个小盔儿回家了，那俩盔儿里一个装了些肉馅，另一个里装了半斤大豆腐。

　　 金小梅到家又扒了两颗大白菜，专切白菜叶，准备做一道白菜豆腐丸子汤。

　　 汤里的丸子不过油，直接捏了往里下，主打一个清淡。

　　 而此时赵家西屋里，赵军、李宝玉、老太太、解孙氏和四个小丫头都已经吃上了，他们每次使筷子扎一个丸子，送到嘴边转圈地咬着吃。

　　 这丸子炸的外酥里嫩，那叫一个香。

　　 这时王美兰又端个大盘进来，笑道：“来，尝尝这个，这里有肉。”

　　 “闺女！”老太太招呼王美兰道：“你也吃呀！”

　　 “我们吃啦。”王美兰笑着说道：“我跟凤儿，我俩赶着炸赶着吃。”

　　 说着，王美兰把盘子往炕桌上一放，又笑着问老太太道：“好吃不，婶儿？”

　　 “好吃！”老太太脸上笑开了花。

　　 王美兰出去和杨玉凤继续炸丸子，接下来是榆黄蘑、肉馅的。

　　 榆黄蘑这个东西乃是长白山脉特有的菌类，味道鲜美，炒着吃、炖着吃，咋吃都好。

　　 但本地人，最喜欢拿它包馅。

　　 这些榆黄蘑是八九月份的时候，杨玉凤上山采回来的。这东西长的时候，在树干上是一簇一簇的。

　　 采回来以后，杨玉凤取最嫩的那些晾干了，这时候搁水一泡，吃着照样美味。

　　 随着一盘盘丸子上桌，杨玉凤把锅里的油慢慢地往一个装油的盆?。

　　 而王美兰进到东屋，把面板放在炕桌上，掀开炕捎盖盆的棉被，将下面的发面盆拽了出来。

　　 这里头是发好的面，王美兰打开面盆后瞅了一眼，转身打开旁边立柜的抽屉，从里面拿出张黄油纸来。

　　 王美兰一手托着黄油纸，一手从面盆揪过一块面，丢在黄油纸上。

　　 这块面，是留的面引子！

　　 这个东西，在有地方的叫它面肥，有的地方叫老面。反正全国各地，有无数种叫法。

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