北安城衙门后堂，炭火烧得正旺。

　　 张云川、王凌云、大熊等几人正围坐在一起，吃着涮肉。

　　 “好吃，好吃！”

　　 大熊这位巡防军的校尉挽起袖子，没了平日里的严肃和威严。

　　 只见他将一大盘子切得薄如蝉翼的肉片在滚烫的沸水中一烫，旋即用筷子捞出裹上碗碟中的蘸酱，吃得满脸通红。

　　 “你慢点吃，今日饭菜管饱，让你吃个够。”

　　 张云川看着大口朵颐的大熊，生怕他给噎着。

　　 “大哥，在大锅里涮肉吃，又鲜又嫩，这个吃法我还是头一次，味儿真不错！”

　　 大熊擦了擦自己满是油渍的嘴巴，兴致很高。

　　 以往他们仅仅能勉强维持温饱而已，吃肉那只有逢年过节才有的待遇。

　　 而且买的都是大块的肥肉，拿回家后，直接用大铁锅炖了吃。

　　 可像现在这般，将一些瘦肉和五花肉切片，烫熟后裹着蘸酱吃，对于大熊而言，还是很新奇的吃法。

　　 参军王凌云夹了一块涮肉放入了嘴里咀嚼。

　　 “我听说在北边也有这样的吃法，将羊肉切了，几个人围坐在在大锅旁涮着吃。”

　　 “只是我从没见过。”

　　 王凌云先前好歹是王家的少爷，见多识广，所以对于涮肉还是听说过一些的。

　　 “我倒是吃过一次羊肉，只是那玩意儿味道太大了，我吃不惯。”参军赵立斌附和着开口。

　　 东南节度府虽然也有养羊的，可是羊肉并不是主要流行的肉食，只有权贵才吃得起。

　　 而且东南节度府对于羊肉的烹饪做法也比较单一，大多数的时候都是拿来炖煮。

　　 “吃不惯羊肉，还有别的东西嘛。”

　　 “这在大锅里能烫着吃的可多了。”

　　 张云川笑着说：“卤煮的猪大肠，鸡肠鸭肠，毛肚，黄喉，猪腰子等下水烫熟了，再用蘸料裹着吃，那也是味道一绝！”

　　 “今日仓促，没有准备这些，改日我一定让你们尝一尝。”

　　 张云川对于另一个时空的火锅可是念念不忘的。

　　 想到滚烫的火锅内烫煮着这些美味菜肴，他都要流口水了。

　　 实际上大多数的食材在东南节度府都有。

　　 只是百姓大多数人饭都吃不饱，能有一口吃的就不错了，自然没工夫去研究新花样。

　　 受到地域环境和饮食习惯的影响。

　　 那些权贵和一些客栈酒楼也都遵循东南节度府的传统饮食习惯。

　　 他们更多的时候是蒸煮炸炒，很少推陈出新。

　　 烤肉和涮肉这一类的吃法在北边相对于流行一些。

　　 “大人，我看我们可以去开一个涮肉的饭馆。”

　　 赵立斌对张云川的这个吃法感觉到新奇的同时，也嗅到了其中的商机。

　　 “现在整个陈州所有的客栈酒楼都没这个吃法，我们要是开一家，那铁定能赚得盆满钵满。”

　　 “不行不行。”

　　 参军王凌云摆摆手道：“现在陈州许多百姓饭都吃不起，你开一个涮肉的馆子，谁去吃呀？”

　　 “那倒也是。”

　　 赵立斌挠挠头，觉得自己想的太简单了。

　　 张云川却开口说道：“我倒是觉得老赵的想法不错。”

　　 “现在陈州没有这样的吃法，我们开这么一个馆子，纵使百姓吃不起，那些富户总归是吃得起的。”

　　 “吃腻了炒菜，宴请别人吃涮肉，也不是不可以嘛。”

　　 “再说了，我们不仅仅涮肉，还可以涮菜嘛。”

　　 “百姓吃不起肉，总吃得起菜。”

　　 “三五好友偶尔聚在一起，再打上一壶酒，好歹也算是下馆子了。”

　　 张云川一锤定音的说：“就这么说定了，回头这事儿交给钱富贵去办。”

　　 “让他到时候现在北安城开这么一家涮肉的馆子。”

　　 东南节度府的饮食受到了地域环境以及经济发展水平的影响，实际上并不发达。

　　 许多客栈针对客商的菜肴那也是相当的简陋，几乎是有什么吃什么。

　　 只有诸如北安城、建安城以及各州府治所所在城市的客栈酒楼，才有较为精致的菜肴，都是特供那些有权势和较为富裕的商贾。

　　 “要是北安城能开一家涮肉的馆子！”

　　 大熊第一个表态赞成：“我到时候第一个去捧场！”

　　 “哈哈哈，你别到时候吃白食呀！”

　　 “那不可能！”

　　 大熊拍着胸脯道：“大哥说了，既然穿了这身军衣，那就得遵守军中的规矩，我身为校尉，那更是得带头遵守规矩。”

　　 听了大熊的话后，众人发出了善意的笑声。

　　 当众人边吃边谈笑的时候，军情负责人田中杰出现在了门口。

　　 “阿杰来了。”

　　 张云川招呼田中杰道：“进来坐，一起吃。”

　　 “哎！”

　　 田中杰与众人都颇为熟悉，所以倒也没拘束。

　　 “小宋，再拿一双碗筷过来，让厨房顺便再切几盘肉，拿几盘豆芽和青菜过来。”

　　 “是！”

　　 众人挪了挪位子，给田中杰让出了一个位子。

　　 田中杰接过了都尉宋田递过来的碗筷，直接捞了一大筷子五花肉送进嘴里，大口咀嚼了起来。

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