对泥鳅的暌违已久，以及超级实惠的价格，再加上昨天夜里苏云谷的叮嘱，让徐雨溪一时没忍住，大手笔地花八角钱买了足足十斤，震惊了在场的所有人。

　　 队长也是实在人，见她不是开玩笑，而是真心实意想要，特地叮嘱挑鱼的队员仔细些。

　　 只给她装大条且生猛的，小条的全部撇出来。

　　 鉴于她买的实在太多了，后来还态度坚决地往篓子里添了不少，估计也有半斤的量。

　　 “徐嫂子，你这么爱吃泥鳅啊？滑不溜丢，又小又丑，而且土腥气那么重，能好吃吗？”

　　 “会做泥鳅的人，自然能做得好吃。那味道，但凡是吃过的人绝对会久久惦记着。

　　 不过这玩意儿处理起来是真的麻烦，我现在看着就觉得头疼。”

　　 内陆鲜见海鲜，肉是奢侈品，很多军属从前在老家没少吃泥鳅，自然知道它的好处。

　　 上了岛之后，各种水产品来回轮换着吃，简单易做，最主要是海边任捡，不用花钱。

　　 对于这麻烦的东西，也就没那么念着了。顶多是偶尔碰上了，买上一斤半斤来过过嘴瘾。

　　 冷不丁看见徐雨溪买这么多，同来的家属你一言我一语，都觉得她太冲动了。

　　 “没关系，我们家两个人都爱吃。”

　　 “可不就是。苏营长还特地叮嘱过，要是看到有泥鳅，多买点。做成泥鳅干放着慢慢吃，送饭下酒都是一留。

　　 至于杀鱼麻不麻烦什么的，苏营长说了，他搞定。看看，这才是会体贴妻子的好男人啊！赶紧的，回去让你们家里的那位都好好学一学。”

　　 宋稼担心今天闹这么一出，会让徐雨溪平白无故扣上个不会持家的名声，连忙出来帮忙解释。

　　 她说的也是实话。

　　 昨天小两口说这事儿的时候，他们还没走到家属区，自己听得清清楚楚。

　　 “泥鳅的生命力很强。养在水缸里，就算没有什么吃的，也可以活一两个月。还能顺带让它吐吐泥土，去去腥气。”

　　 徐雨溪可没打算这么多全部做成泥鳅干，顶多分一半出来，其他肯定要养着吃新鲜的。

　　 清蒸泥鳅，腊肉蒸泥鳅，韭香泥鳅，辣炒泥鳅，黑豆泥鳅汤，豆腐泥鳅汤……

　　 她有大把做法等着，每样都想吃，这几斤都不够轮一遍。

　　 很多人都说它有土腥气，那是没掌握好技巧。

　　 泥鳅要想煮得好吃，有四个要点：

　　 一是鱼要新鲜，二是泥要吐干净，三是要多放油，四是要煮得久。

　　 不用担心煮太久，会把它煮老。事实上，泥鳅的肉质是越煮越嫩。

　　 至少要在15分钟以上才会变软，肉才容易从骨头上脱离下来。

　　 这样煮出来，基本不会有腥味，肉质也很软嫩。用嘴一抿，肉跟骨就各自分离。

　　 泥鳅烧得好，绝对是人间至味（图源网络）。

　　 趁着星期天有空，徐雨溪和苏云谷大清早就提着篓子，准备去海边处理泥鳅。

　　 “你们两口子可真是够能折腾的。这么多的泥鳅，要杀到什么时候去啊？还要巴巴地跑去海边。”

　　 田千里陪着姜云去赶海，正好跟他们一起过去，看着篓子里密密麻麻的小鱼，实在是佩服。

　　 五斤泥鳅的数量可不少，打眼看过去，应该有两三百条。

　　 “没办法，要想弄干净，就要很多的水来反复清洗。为了不浪费淡水，只能去海边了。”

　　 徐雨溪也很无奈。

　　 嫂子们说的没错，买鱼一时爽，杀鱼火葬场啊。

　　 吐泥沙、洗黏液、去内脏，工序看似不多，做起来繁琐得很。

　　 但是，为了好吃的，一切辛苦都是值得的！

　　 泥鳅的泥腥味，主要来源于两个地方：体内的泥沙和表面的黏液。

　　 每天更换清水，养过好几天以后，泥沙已经吐得差不多了，至于表皮黏液，徐雨溪也有妙招。

　　 刚吃完早餐，她就先将泥鳅倒进了大盆里，撒了几勺盐进去，就用筛子盖住。

　　 先让泥鳅在里面噼里啪啦地跳一会儿，等到里面没动静了，就带上胶手套将鱼反复揉搓。

　　 慢慢的，原本没吐完的泥会被吐出来，黏液也会渗透出来。

　　 接下来，就是拎去海边用大量流动清水反复冲洗了。

　　 趁着这段路程，正好能腌一腌，让泥鳅提前吃入盐分，保证提前入味。

　　 之后做出来的泥鳅，就可以做到里外都是入味十足。

　　 “用盐腌洗泥鳅，还有一个好处，就是让它晕乎乎地失去行动力，任人摆布。

　　 这样等下处理的时候，就不会因为鱼反复挣扎而滑手了。”

　　 有的人处理泥鳅时，喜欢用开水烫，殊不知这样很容易就把肉烫烂、烫老。

　　 “小溪，你怎么懂这么多啊？”

　　 姜云听得满脸崇拜。自己还要大上几岁呢，结果对这些基本都没怎么听说过。

　　 “我从小就在厨房转悠嘛，而且我小时候吃过的泥鳅可不少。”

　　 徐雨溪的神色里略带着几分怀念。

　　 这个年月，家家户户的条件都那样。就算是身体条件本来不算差，也都瘦巴巴的。何况她这种先天不足的，更是成天病恹恹。

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