花市一开年就来。

　　 新年到，大家都开心，除了那只在彭彭和其其心里挂上了号的鹅——它的小命这下子是真的要保不住啦！

　　 姜云和菠菠是年初五上午到的，正好能赶上吃午饭。

　　 苏云谷借了辆车准备去火车站接人，龙凤胎不小心听到了爸爸妈妈的安排，哪可能老老实实地在家里等，也吵着要去接大哥。

　　 徐雨溪被烦得受不了，又想到他们还没坐过火车。本着见见世面的想法，索性一家四口都过去了。

　　 “大哥，二哥，鹅鹅咬~我打，它认错惹~”

　　 刚和菠菠见上面，其其就迫不及待地开始表功。

　　 顺带着，她还表演了下，自己是如何把鹅给擒住的。

　　 “妹妹敲棒，鹅怕怕~”

　　 彭彭在旁边拼命点头，同样手舞足蹈，努力还原当初的场景。

　　 虽然在萝卜糕还是芋头糕好吃这个问题上，他们至今依然没能达成共识。

　　 但对于妹妹是个勇士，替自己和大哥向鹅报了仇这件事，他一直都没有忘记。

　　 “其其好厉害，胆大，力气大，谢谢你~”

　　 菠菠眨着星星眼，二话不说，就从兜里掏出了一把大白兔奶糖。先是给车里的每个人都各发了一颗，然后把剩下的全部都塞到了其其手里。

　　 他那天被鹅吓得可不轻。

　　 到了沪市的外婆家以后，看到鸭子都吓得往妈妈身上爬。只不过，吃了两回鸭子以后，就再也不害怕了。

　　 没想到，在他不知道的时候，妹妹居然给自己出气了，好感动啊！

　　 “其其一个人，就把那么大一只鹅给制住了？”

　　 姜云目瞪口呆，这还是自己认识的那个软萌小姑娘吗？分明是个大力士！

　　 “是的，完全靠她一个人。”

　　 徐雨溪现在也没弄明白，自家没鹅高、比鹅轻的小囡囡到底是怎么办到的。

　　 想来想去，最大的可能，“大概是攻了个出其不意吧？”

　　 到底是怎么办到的这点，当事人毫不在意。

　　 其其把奶糖上供给妈妈进行保管以后，正美滋滋地在向大哥传达第二件大事。

　　 “今天，次大鹅，大伯公做~”

　　 对于大伯公的本事，没有人会怀疑。

　　 于是，三个小家伙一路都在吸溜口水，盼着车子走快些，好早点到外婆家。

　　 “馋猫，嘴里吃着大白兔，心里还惦记着大鹅！”

　　 徐雨溪看了看手表，他们这趟车挺准时的，不用十一点就能到家。

　　 这个时间，午饭肯定没准备好，但正好能赶上跟大厨学习怎么料理鹅。

　　 “怎么料理？公鹅适合焖和烧，这只是母鹅，用来做白切最好啦！”

　　 五禾人经常做白切鸡，白切鹅其实比较少吃。

　　 不过徐开强年轻时，认识了一个同行朋友是粤西港城的。

　　 对方拿手菜之一就是白切鹅，鲜中带甜、肥美腴润、很有鹅味，丝毫不比烧鹅、卤鹅、碌鹅差。

　　 白切鹅、烧鹅、卤鹅、碌鹅……鹅不管怎么做都好吃，但我的最爱还是白切（图源网络）。

　　 他偶然吃过一回，惊为天人。

　　 之后使出水磨工夫，磨了好久，才终于征得对方同意，跟着学了几手。

　　 白切鹅其实对鹅的选取相当讲究。

　　 太嫩了，肉吃起来烂绵绵的，没有口感。太老了肉质太韧太硬，很难咬开。

　　 一般来说，养了一百来天的鹅是最合适的。肉质紧密度适中，肥瘦相当，鹅肉嫩滑，鹅油丰富，鹅皮滑溜。

　　 董乔养的这只鹅，刚好是中秋前半个月换回来的，就是打算到过年人齐了吃，时间正好合适。

　　 按照“师傅”教的方法，港城做白切鹅主要是用盐水去浸。

　　 但徐开强对着大铁锅想了想，很舍本地加了一把沙虫干下去，可以说是很给这只鹅面子了。

　　 盐汤烧开后，要先将鹅头弯向鹅背，把鹅脖子先放进去浸四秒钟定型。

　　 反复两三次，确认定好型以后，再松开手，把整只鹅都放进去慢火烧煮。

　　 定型完，最后出来的就是这个效果啦（图源网络）！

　　 四十分钟以后，将鹅捞起来，等它体内多余的汤汁吊干了，就可以斩件。

　　 经过盐汤充分浸煮的白切鹅，表皮慢慢变得紧实，韧劲十足。淡黄的表皮里，嵌着浅粉色的鹅肉，嫩滑饱满、柔软细致。

　　 至于蘸料，也是有讲究的。

　　 带着独特草木辛香的沙姜酱油，不仅能够激发出鹅的全部鲜味，还另添了几分清爽，与白切鹅绝对最为相称。

　　 鹅肉一盘，鹅杂一盘，搭着蘸料碟，刚摆上桌，就引来叹声连连，个个都舍不得移开眼。

　　 幸亏这只鹅养得好，带毛足足有近十斤重，宰杀后净重仍过了六斤，能够让大家都尝尝味。

　　 来，大家一起尝尝味（图源网络）~

　　 肉厚汁多，容易入口的鹅腿，自然是归属于老人和年幼的孩子。

　　 就连菠菠、彭彭和其其这三个只有几粒小米牙的小豆丁，也各分得了一块，排排坐在小板凳上，吃得摇头又晃脑。

　　 但根据大厨的说法，鹅肚子附近的肉才最好吃。

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