这波操作，挺有意思。

　　 水果刀处理茄子，的确是挺方便的。

　　 那边也准备好了淀粉勾芡。

　　 茄子裹上淀粉后，下入滚烫的油锅里面。

　　 这个油温特别高。

　　 这样的话，才能保证茄子不吸油。

　　 这是这道菜的关键所在。

　　 肖宇心里很清楚。

　　 这玩意儿很容易就缩水了！

　　 嗖嗖嗖！

　　 快手如同鬼魅一般。

　　 这速度比小偷都快。

　　 油温很高。

　　 茄子下锅很快就熟了！

　　 所以这个过程必须要快。

　　 这一大锅油炸茄子，来的是真有范儿啊！

　　 这玩意瞧着可太馋人了！

　　 肖宇的一番操作，可谓是行云流水。

　　 看呆了这群国外的萌妹子。

　　 太酷了！

　　 茄子处理好。

　　 肖宇又复炸了一遍。

　　 这是关键。

　　 紧接着，青椒丝，胡萝卜丝。

　　 下锅炸一下。

　　 这叫过油！

　　 目的是为了锁住蔬菜里面的水份。

　　 也可以更好的挥发出食材的香气。

　　 中餐里面，过油是非常重要的一步。

　　 大饭店做菜好吃，很大程度上是因为他们有这个过油的条件。

　　 过油之后。

　　 换上另一口大锅。

　　 今天这道菜，没有加木耳。

　　 就这么整也没毛病。

　　 大锅烧油。

　　 趁着油温上升的这个工夫。

　　 肖宇拿起削皮刀。

　　 这就开始疯狂给土豆削皮。

　　 好嘛！

　　 这小玩意儿拿在他手里真的是有点儿为难它了！

　　 或许这把削皮器从出厂的那一天开始，就没想到过自己会有这样的工作效率。

　　 嗖嗖嗖！

　　 这土豆子的皮，就跟苹果皮似的。

　　 肖宇的动作太连贯了！

　　 他就好像很是一个无情的削皮机器一样。

　　 怪不得外网的粉丝都叫他机器人呢！

　　 这小子就很奇怪啊！

　　 土豆皮完事儿之后、

　　 肖宇又开始秀起了刀工。

　　 这波操作就很平凡了。

　　 切丝。

　　 这是厨师入门的必修课。

　　 他切的很均匀。

　　 速度也是溜儿的飞起。

　　 然后把切好的土豆丝放入冷水里面浸泡一下。

　　 让表面的淀粉溶解于水中。

　　 这样可以让土豆丝的口感更完美。

　　 处理完这一切。

　　 油锅里面的油也烧开了！

　　 这里必须要解释一下。

　　 肖宇炒的是二十多人份的那种大锅菜。

　　 锅子很大，炒菜需要的底油也比正常家里炒菜更多一些。

　　 相对来说。

　　 更麻烦。

　　 锅里的油烧开了之后。

　　 就是常规操作了。

　　 豆瓣酱，葱姜蒜走起！

　　 起锅爆出后红油来。

　　 先放培配菜。炒熟了之后，再放茄条。

　　 这么翻炒几下后。

　　 肖宇就跟变魔术似的！

　　 往里面加入了生抽白糖这些玩意儿···

　　 那叫一个溜儿啊！

　　 而且这大铁锅，温度很高。

　　 爆炒一下！

　　 这才叫大锅菜呢！

　　 这一大锅鱼香茄条。

　　 那味道真是绝了！

　　 这种大锅菜和预制菜的口感不一样。

　　 现炒的，那个茄条的口感巨好吃。

　　 而且有点儿外酥里嫩的意思。

　　 这小味儿挠一下子就上来了！

　　 摆盘无须精致。

　　 直接用不锈钢大铁盆装。

　　 想吃就吃！

　　 这感觉就很原生态啊！

　　 真酷！

　　 一大盆菜。

　　 这时候耶啵和战哥俩人赶紧端到屋里去了。

　　 他俩还得垫着点儿湿抹布呢！

　　 要不然，太烫了！

　　 话不多说。

　　 这边刚出锅！

　　 刷锅走起！

　　 肖宇单手拎起大铁锅就开始刷锅。

　　 这操作，也是很无敌了！

　　 网友们纷纷疑问了起来。

　　 这小子就不怕烫吗？

　　 好家伙！

　　 这可真是好家伙啊！

　　 什么叫专业。

　　 这个特么的就叫专业啊！

　　 肉丝土豆丝终于要走起了！

　　 趁着起锅烧油的期间。

　　 肖宇火速准备其它配料。

　　 青椒丝，姜丝，葱丝，蒜瓣走起

　　 他的操作行云流水。

　　 就如同是看视频加了倍速操作一样。

　　 大伙看的很来劲儿！

　　 主要是看肖宇做菜，不是说忙道。

　　 就是一种享受。

　　 看他游刃有余的那种节奏感。

　　 太令人羡慕了。

　　 尤其是女网友。

　　 还有家庭主妇这一块。

　　 她们喜欢肖宇的主要原因，还是因为肖宇会做饭。

　　 不像是她们家里的那一位。

　　 整天到了饭点儿就吵吵饿。

　　 自己做饭做菜了吧！

　　 结果家里人还不喜欢。

　　 挑肥拣瘦的。

　　 这种事情让人极其的无语啊！

　　 再看肖宇这边！

　　 这小伙长得精神不说。

　　 而且上得厅堂下得厨房。

　　 干活还像样儿！

　　 大锅烧油。

　　 葱姜爆香。

　　 先下肉丝。

　　 炒知断生。

　　 他还加了豆瓣酱。

　　 土豆丝控干水份后。

　　 下锅这么一爆炒。

　　 那叫一个香啊！

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