“这是水煮鱼,你们尝尝味道如何。”
贺云熙的话一落,院子里的几人已经各自拿起筷子开动了。
“闻起来浓香四溢,尝起来先辣后鲜。肉质鲜美爽口,好菜,好菜!”袁源感叹道。
就是看起来就比较费油费辣椒。
贺云熙又去做了第二个菜,很快就端出来一份水煮鱼。
这水煮鱼袁源上次在陆家就吃过了,后面一直惦记着,没想到今日就得到了这菜谱。
这水煮鱼梁锦西他们在家都吃过的,没有那么大的反应,丁山就惊叹不已了。他从来不知道,这鱼没有了腥味,做出来竟然会如此美味。
“这道菜不错,虽然也费油费辣椒,但是鱼的成本低廉。”
贺云熙又去做了第三道菜,是蛋包肉,也叫香碗。鸡蛋液摊出薄薄的蛋皮,然后把肉剁好,调好味道,均匀地摊子蛋皮中间,再把蛋皮拉上来,将所有的肉包裹住,做成一个长长的肉条,然后切成三角形的长块,再在碗底放一些配菜,上面放上蛋包肉,上锅蒸半个时辰。
在等待的时候,贺云熙想起丁山说的成本,想了想道:“袁掌柜,我再给你三个普通的菜谱,一个三十两,保证物超所值,要不要?”
原本以为袁源会犹豫一下,谁知道他想也不想便应道:“要!”
虽然香碗还没出锅,但是看她做的,还有现在散发的香味,他能确定那也是一道极为好吃的菜。
贺云熙手里就没有不好吃的菜,尤其是她还保证物超所值了,他傻了才会不要。
“行,那你们先去买点东西。”
贺云熙将要买的东西说了,听到她要的东西,何岩诧异不已。不过他还是很快反应过来,拎了两个桶就出去了。不一会儿就拎了一桶猪血,一桶猪下水回来。
他将两个桶往地上一放:“陆夫人,这东西好臭,能做成吃的吗?”
“现在闻着臭,后面洗干净就不臭啦。”贺云熙说。
“这个可好吃了,我们经常吃。”陆云娇说。
袁源他们震惊不已,陆家经常吃这些东西?
贺云熙也不解释,指挥何岩去洗肥肠和猪肚,自己去做了一个毛血旺。
“猪血不但味美,还有补血的功效。对于身体气血不足的人,常吃猪血是好的。就是有一点不太好的。”
“什么?”
“吃了猪血,排便会是黑色的。”
梁锦西:“……”
袁源:“……”
丁山:“……”
为什么要在如此美味的菜肴面前说排便这种事情?
不过袁源还是知道这个要问清楚,后面才好跟客人解释。
“为什么会是黑色的?”
贺云熙无法跟他解释什么叫猪血含有大量铁元素,也不能说什么氧化变黑,想了想道:“猪血会带出一些肠胃里的脏东西,所以是黑色的。但是一两天后就会恢复正常。”
袁源双眼一亮。这个解释好啊,只要拿出去宣传,这吃的人还会少吗?
等何岩将肥肠洗好,她又去做了个火爆肥肠,并且告诉他这非常还可以做成肥肠鱼,做水煮鱼的时候加进去就好了。
最后剩下的就是猪肚了。
将猪肚切片,油香后加入葱姜蒜炒香,然后加入猪肚,爆炒一会儿后加入切好的莴笋,再加水煮一会儿,然后放点简单的调料,用豌豆粉勾芡,起锅。
可惜没有火腿,三鲜只能做成两鲜。
和之前全是香辣的口味不同,青笋猪肚做的味道清淡鲜香,猪肚口感清脆,一样吸引人的味蕾。
《本草纲目》认为猪肚暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒。《唐本草》说它主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷。《海药本草》指出它可去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲。性味甘、微温,入胃经。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳,可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。”贺云熙说。
袁源看贺云熙对猪肚如此了解,说道:“这猪肚可还有其他的做法?我愿意一道三十两银子购买。”
“那倒不用。你既然知道这猪肚可食用,后面也会自己摸索出来。今日就当附送你两个菜谱,一个十两银子。”贺云熙说。
袁源听到她说附送,还以为会免费,没想到下一句就说十两银子了。
不过这也是便宜很多了。
猪肚的最佳搭档是老母鸡,贺云熙说了一个猪肚炖鸡汤,又说了一个四神猪肚汤。
“这两道汤都很滋补,味道也很好。”贺云熙说,“其实还有别的做法,红烧爆炒凉拌都是可以的。这个你们自己摸索也是一样,就不要费那个钱了。”
丁山听她这话,对猪肚起了浓厚的兴趣,打算多买一些回来尝试她说的红烧爆炒凉拌。
菜做完了,袁源去拿银子给贺云熙。
一共三个硬菜,一百五十两,三个普通的菜,九十两,再加两个十两,今天二百六十两到手。
袁源拿了两张一百两的银票,五个十两的银子,十两的碎银子给她。
贺云熙很开心,她今天给的菜谱占食谱的九牛一毛,但是收入了两百多。拿着这些钱,她都觉得要不这辈子就卖食谱过日子算了,实在是来钱太快太爽了。
不过她也就这么一想,这种买断性的还是不行,还是得细水长流的才是好的。
如果不是为了让百味楼挤掉广味楼,她也不会一次拿出这么多的菜谱。
和袁源约定了豆腐乳的交货方式,她便带着两个孩子离开了。
等她们离开,袁源将食谱写下来,打算让人送到廖州城去,想了想还是打算第二天亲自跑一趟。
这么多的菜谱,那可是大功一件,他怎么也要到少东家面前去刷刷好感。有了这次菜谱,他回廖州城当掌柜还远吗?
虽然现在是中午了,但是做了一早上的菜,三个人现在肚子都是饱饱的。贺云熙便带着两个孩子去逛街,看时间差不多了,便去了陆彦学院。
前几日他每日回家的时候,和她约好了,今日来学院为夫子的娘子看病。
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