天近中午，气温太热了，带着孩子也不怕中暑！

　　 陈红拿起电话打了小芸的手机，“小芸，几点了，你们咋还不回来呢？也不怕热着孩子！

　　 赶紧回家，我要做午饭了，等着你们的嫩玉米和花生下锅呢！

　　 好的，我知道了！想吃凉面？好的，这个最简单了，我马上准备菜码！烧开水等你们回家再煮，不然面坨了，就不好吃了。”

　　 天气热了，大家都想吃凉面了！

　　 陈红觉得这是最简单容易做的饭食了，放下电话，她就去后院菜园拔菜。

　　 山东济南的凉面大致有三种，面条都是煮熟了过两三遍井水，不同的是浇的菜码不同。

　　 一种是菜码是黄瓜丝、胡萝卜咸菜末、香椿芽咸菜末、蒜泥水、香醋、芝麻酱（山东叫麻汁）组合。

　　 一种是炸酱、各种豆角，芸豆，芹菜等时令蔬菜炒肉丝做菜码。

　　 还有一种更简单，直接加时令蔬菜鸡蛋花打卤子，往凉面上一浇，就成了凉面打卤面。

　　 陈红很长时间没有做手擀面了，她自己也馋这一口了，正好人多，也值得做一次。

　　 她挖了半盆面，往凉水里放了一撮食盐，就开始和面。

　　 陈红和的面非常硬，家里也就她和的面她自己能擀开。

　　 换她爸都不容易擀成面饼，她擀的面煮出来的面条非常劲道有嚼头，而且面汤都是清的。

　　 陈红的手劲大，从十岁开始，家里只要吃面条，就会等她在家有空时才做。

　　 擀完面切好晾在盖帘上，她开始准备菜码。反正陈红闲着也没事，吃饭的人也多，肯定会有不同的口味。

　　 陈红准备把各种菜码都备上，自己腌制的咸菜品种多，从后院摘来的各种时令蔬菜都择好洗净。

　　 又从咸菜缸里分别捞出了胡萝卜咸菜，香椿芽咸菜，酸豆角和糖蒜。

　　 先切肉丝炒了豆角，芸豆，和芹菜，又清炒了个酸辣土豆丝和酸豆角肉沫。

　　 又煮了十个咸鸭蛋，打了西红柿鸡蛋卤和鱼片虾仁紫菜卤。

　　 最后又用五花肉丁，加葱姜末炒香，加黄豆酱甜面酱，炸了一碗喷喷香的面酱。

　　 照顾北京人的口味，陈红还切了一些萝卜丝、黄瓜丝、白菜丝。

　　 又把芹菜段，豌豆苗开水淖了过凉水控干摆放在盘子里。

　　 砸了蒜泥，加少许空间水解开。又切好了胡萝卜咸菜末和香椿芽咸菜末。又拿出一瓶芝麻酱。

　　 菜码全部准备好了，大锅里也烧开了水，只等人回家就开始下面条了。

　　 大队人马还没回家，陈红真有些好奇了。真不知道果园里有什么稀奇的，让她们这些城里人这么流连忘返。

　　 正想回屋再给小芸打电话催一下呢，陈红就听到院外闹哄哄的说笑声。

　　 小芸她们回来了，一进门于洋就领着妮妮直奔厨房，

　　 “妈妈，饭做好了吗？我们饿了！”

　　 “好了好了，马上就能吃饭！饿了怎么不早点回家呢？这么热的天，也不怕中暑！

　　 先带着妹妹去洗手，再来帮着端菜，面条马上下锅，今天中午吃凉面。”

　　 于洋领着妮妮去洗手，还不忘招呼他小姨，“小姨，我妈妈做了凉面，快洗手帮忙端饭了。”

　　 小芸和金园长关夫人等人也没有进屋，先在院子里的水龙头下稀里哗啦一阵冲洗。

　　 反正现在天气热，大家穿的少，露天水龙头冲洗起来更痛快。

　　 洗手洗脸洗胳膊洗脚洗脚，就剩没洗澡了，一时院子里水花四溅，到处都是水渍。

　　 大家直接在院子里换了拖鞋，擦干净手脚，一股脑冲进厨房。

　　 人多干活就是快，大家端盘子的端盘子，端碗的端碗，拿筷子的拿筷子，一人一拿一点儿。

　　 一下子就把各种炒菜，炸酱和菜码调料蒜泥都流水般的端上了餐桌。

　　 陈红最后也把面条煮好，过了凉水，盛到盆子里端进餐厅。

　　 “太丰盛了，呵呵，陈红，你这不仅是做了凉面呀！

　　 我看看，还有炸酱面，打卤面，这是北方风味的面食都有了。

　　 孩子们，开饭了，自己想吃什么味道的就自己夹菜调味。”

　　 金园长和小芸关夫人给大家盛面条，一碗碗递给孩子们。

　　 大家人手一大海碗面条，开始在桌上扫荡自己喜欢的蔬菜料汁或是炒菜卤子。

　　 方小颖先是装了半碗面条，舀上一大勺炸酱，拌匀，看着油汪汪酱红色的炸酱浸润了雪白的面条。

　　 夹上自己喜欢的白菜丝、黄瓜丝、萝卜丝一扒拉，往嘴里一送。

　　 “哎呀妈呀，这炸酱面味道真香呀！太好吃了！

　　 这面条真劲道，太有嚼劲了！陈红姐这手擀面，还真是名不虚传！

　　 这是我吃过的最好吃的手擀面了，陈红姐，你要是去北京开店，啥也不干，光卖手擀面条肯定也会发财。

　　 北京人最喜欢吃炸酱面了，炸酱的味道各有秘制手法。

　　 不过这手擀面，手里没有一把子力气，还真擀不出这么劲道好吃的面条。”

　　 陈红给方小颖和妮妮于洋各自夹了一筷子豌豆苗，

　　 “尝尝这个豌豆苗，这是刚长出来的一茬，又嫩又鲜营养丰富，女孩子们多吃点儿。

　　 现在人家面馆都用压面机压鲜面条了，也挺劲道好吃的。

　　 咱用人工和人家机器竞争，是没有什么竞争力的。

　　 也就是咱们自己家不嫌麻烦，有空擀点面条吃，要是开店，那用的力气可不值当的。”

　　 关夫人也点头同意，拿人工和人家机器比，最不合算了。

　　 现在只要找对门路，干点什么不比卖力气挣钱啊！

　　 可选择的多了，大家也都不拘泥于喜欢吃什么了，每种口味的面条都拌上尝尝呗！

　　 这可让他们开了眼，打卤面汤汤水水的很滑爽！

　　 炸酱面红亮亮的酱香浓郁！凉面又酸又辣清爽鲜香！

　　 各有各的特点，各有各不同的美味！

　　 中午的面条，陈红煮了两大盆，平均每人都吃了两碗面条。

　　 桌上的菜码都被扫荡干净了，连剩下的半碗卤子都被大家当成汤喝光了。

　　 陈红边往盆子里一摞一摞的收拾碗筷，一边呵呵直笑。

　　 吃光盘好啊！吃光盘好收拾碗筷呀！

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