第247章 挑选,各国的锅
还比如蒸包子,因为锅的盖子很轻,密封性不好, 漏气,加上锅体是薄薄一层铁皮,大火苗一烧,锅底热的恨不得发红,但锅顶温度又达不到,她又要盖抹布,又要压上大碗。
还因为铁皮薄,温度太高,根本留不住水蒸气,包子在不锁水,温度不均匀的锅里肯定是各种失败的丑模样,稍微水放少了,还容易烧干锅。
她也是用了宋姐姐家的几千块钱的锅才发现的这些差别的,有时候真不是我们厨艺不行,也有可能是厨具太烂。
宋姐姐说她的锅以后就传给平安安,别说,她还真惦记上了,宋姐姐有个大平底锅,她就特别喜欢,那锅重的,她两只手都端不稳,连那个玻璃锅盖,至少都得有1厘米厚。
那锅有多锁水呢,一滴水蒸气都不会跑出去,不但汤不会少,食材炖出来的水分也全锁在锅里,汤汁还会变多。
即便炖菜完全不加水,也肯定不会糊。比如炖红烧肉,就加一个薄薄的锅底就好,一点水都不会挥发,如果加多了,最后开盖收汁就要好长时间。
她还买了一口纯手工铸铁铁锅,也是锅体特别厚。加热受热均匀,高温稳定,能瞬间锁住蔬菜水分,炒出来的蔬菜既断生了,口感又爽脆,味道还香。
她突然就理解工欲善其事必先利其器,有时候确实是工具的问题,她还买了一把铸铁平底煎锅,肖燃特别喜欢吃牛排,他会做菜以后,牛排做的次数最多,有口好煎锅,才对得起上好的食材。
她对各地的美食,都有强烈的好奇心,她最开始会做的西餐是披萨,买的第一个烤箱,做的第一个就是披萨,她之后做披萨厉害到可以超越有名的披萨连锁店。
她喜欢钻研各种细节,她甚至会研究到所用调料的考究,她认为她已经达到完全能复刻正宗美食的精髓了,为此,她还特意跑到产地品尝什么味道,她自信的没错,一模一样的味道。
她的人生目标是全世界好吃的她都要尝尝,每个系列的菜她都要尝试去做,要去当地尝尝正宗味道,这样才能真正提高她的厨艺。
比如小电影国的牛肉很出名,她也好奇怎么个好法,她去吃了,牛肉的香味嘛,和澳洲牛排的味道其实差不多,但让大家觉得好的不可思议的不是味道,是竟然不塞牙,完全不塞牙。
平安安的牙非常好,自小的整齐的大贝齿,还特别白,但无论吃国产炖牛肉还是澳洲牛排,肯定要用牙线,小电影国牛排的神奇之处,整顿饭完全不会塞牙,绝对,绝对,绝对不需要牙线。
平安安爱美食,厨艺水平绝对是业余组里的米其林水平,大家都说方圆百里还没见过厨艺比她高的。
她总结了各种锅的选购心得,用一堆破烂,不如买一个精品,能用一辈子,甚至优秀到连小辈人都惦记的好锅。
不锈钢炒锅,大炖锅,奶锅,就直接飞去德国,买德国品牌,我们国内大部分人知道的很有名的那两个德国牌子,实际在国内网上买的,都已经被国产收购,已经不是真正的德国原产地制造了。
但以前口碑好,现在老百姓们以为自己买的高端货实际都是被收购的国产货。真的德国品牌不锈钢锅,好到任何其他国家品牌根本无法超越,根本没有对手。
去德国时,一定要去商场见识一下,就知道好的定义了。我们以往认识的已经很贵很好的了,在原产国,只是最普通的品牌而已。
国内有个不锈钢锅标准,GB4806.9-2016。是这种标准的才安全。那也是用着安全而已,不被毒死而已。不是符合标准了,就是优秀的厨具。
有些人可能还不信毒厨具的威力,有家人一直掉头发,又是换洗发水,又是养生的,但女儿嫁出去以后,脱发好了,儿子上大学了,头发也好了。
平安安发现她们一家人牙都黑,牙里透着青黑,还很多牙病,按理说,年轻人的牙都是全新的雪白才对,后来发现是炒菜的锅铅超标,是女主人在地摊上买的几十块钱的锅。
即便不是那种纯粹的回收再生铁做的最劣质的锅。但现在我们能买到的大部分的也都是复合材料,最里层是薄薄一层304,中间层劣质钢,外层无磁导热钢。
但在德国不用看什么标准,也不用怎么鉴别,人家从芯到外全是纯粹的好钢,德国人不在怎么偷奸耍滑上浪费一点时间。
真正的好不锈钢锅,因为考虑锁水,考虑导热,考虑能用三辈子,重量上就不可能轻,哪怕是一个直径只有15厘米的小奶锅,端着都累手腕子,大锅一只手更端不起来。
很重是好锅必须具备的第一要素,德国的不锈钢锅,那都不是单纯意义上的厨具了,可以说是真正生活中的艺术品,懂得品鉴的人,厨艺好的人,就和钻戒一样,真的值得拥有一套。
不是只有摆在艺术展馆用来装逼的才叫艺术品。平安安觉得,真正能服务于人类生活的好东西才称得上是最优秀的艺术品。
平安安看不懂世界名画,她实在是没什么文化底蕴,她就喜欢博物馆里的各种精美的实用器具,想到曾经用过它们的人,属实是羡慕了。
在卢浮宫,有个埃及的水晶酒壶,那个精工的程度,就连现在工艺都做不出来的精致,平安安就想,当时是谁在享受它的无与伦比的美呢。
还有中国博物馆里的雍正色,平安安不羡慕帝王的天下,羡慕他每天用的碗盏。
反正平安安不是个会跑去画展附庸风雅,生活却过的一团糟的人。她是个普通人,但生活也要过得无一处不精致,无一处不讲究。
现在很多人活的粗糙,其实不是差钱的问题,是没有眼界,不识货,还不知道什么才是真正的好东西。实际破烂才是真的贵,拿着买好东西的钱买了破烂。
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