“柱子，领导让加一份鱼香肉丝，一份回锅肉。”

　　 许大茂快步到了后厨，今儿是大年夜的晚上了。

　　 “胃口还挺好。

　　 行吧，解成，配菜，按三份的量，我一起炒了。

　　 东旭，加点柴，火烧旺了。”

　　 何雨柱把烟头弹进灶孔里，准备开工。

　　 “好嘞！”

　　 “得嘞！”

　　 阎解成和贾东旭赶紧忙活起来，两人岗位没变，只是今晚上和许大茂一起被抓了壮丁，陪着柱子加班。

　　 很快火烧旺，锅烧辣，也就是烧得滚烫，蒸干了水汽。

　　 何雨柱飞快炒了鱼香肉丝，这菜滑爽，不粘锅。

　　 炒完后，锅里过了过清水，跟着用抹布一抹，顶着火力擦干水汽，再接着下了一勺提前炼好的菜油，直接烧到十成热，哗啦啦往锅里倒入肉片。

　　 这时候什么调料都不放，把肉片爆炒到微卷，再放花椒粒、姜蒜、翻炒几下，跟着下豆瓣酱，再来一点豆豉。

　　 等到豆瓣酱断生，炒出红油，把肉片往边上靠了靠，直接下蒜苗。

　　 快速翻炒几下，往锅里搁点酱油，一点白糖，翻炒均匀，起锅。

　　 不用放盐，因为豆瓣酱、豆豉、酱油，都是咸的，先放前边两样，是为了给肉片增加香味，后放酱油，是为了让蒜苗有咸淡。

　　 至于白糖，传统的家常川菜，炒菜一般是不放糖的，但在饭店酒楼里就要放了，综合口味。

　　 就像这道回锅肉，一点点白糖即可。

　　 当即，装盘之后，何雨柱一手鱼香肉丝，一手端着回锅肉片，亲自上菜了。

　　 但去的不是厂领导的包间，而是保卫科的那间，属实属于违规招待。

　　 可谁让大年夜，工人放假，保卫科还得留人值班。

　　 “哟，都吃好喝好了啊。”

　　 何雨柱到了包间里，见里面满满当当一桌坐了十二个人，有点拥挤，已经停了筷子，在闲聊了。

　　 “何师傅，您还在忙啊。”

　　 众人招呼着，熟人了。

　　 “厂领导刚让加菜，就给你们也加了一份，趁热。”

　　 何雨柱说着就上前把两盘菜放到桌上。

　　 “谢谢何师傅。”

　　 众人纷纷拿起筷子，其实都还可以在吃。

　　 “谢啥，你们吃好喝好，我也得下班回去了。”

　　 何雨柱就待了一小会就走了。

　　 保卫科的人吃的是流水席，这已经是最后一桌，先吃完的，值班去了。

　　 等他回了后厨，见几人还愣在那里。

　　 就笑着说：“收拾收拾走了啊，菜你们仨分一分。陈大姐，后边的善后就麻烦你了。”

　　 “好嘞！”

　　 “这，这好。”

　　 阎解成和贾东旭高兴坏了，竟然能分好菜。

　　 许大茂不缺嘴，但现成的荤菜，跟厂领导一个待遇，自然也高兴啊。

　　 当即仨人就拿着饭盒分了鱼香肉丝和回锅肉。

　　 何雨柱也压了压事先准备好的四个饭盒，还有一大块猪肉，记在杨厂长单子上了，领导不送，他自个儿拿。

　　 之所以不带刚才炒的菜，实在是媳妇坐月子，也吃不了炒菜，再说菜重复了，已经打包着有。

　　 “走咯！”

　　 “回家了。”

　　 出了后厨，何雨柱就把饭盒和猪肉挂在车把上，今儿推着走，不着急。

　　 贾东旭跟在后边，提着网兜，里边有仨饭盒。

　　 中午后厨也有好菜，他打包了两盒，刚又打包了大半盒小炒。

　　 后边跟着阎解成和许大茂，情况也差不多。

　　 可阎解成忽然在想，要是他现在跟老爹分家了，这饭盒就自个儿吃三个了，这哪吃得完，可现在要带回去，全家五口人一块吃。

　　 许大茂晃着网兜，过年了，老爹老妈老妹，还没搬走啊。

　　 “何师傅，下班了啊。”

　　 厂门口有站岗的人见了，笑着打招呼。

　　 “哎！回去过年了。”

　　 何雨柱打了招呼，推着自行车就走了，人也没问上面挂着的猪肉。

　　 “都记得初三啊，有帮厨。”

　　 他提醒了一句，放假四天，初五厂里上班。

　　 春节只有三天假，加一天周末。

　　 “都记着的。”

　　 仨人连忙回应。

　　 “哎！大茂，你还没打算谈对象啊，我记得你是正月的生日吧，马上大一岁了。”

　　 年底了，他日常了解一下大茂的动态。

　　 “哎呀，谈不了，我爸妈说要再等等，他们没搬走啊。”

　　 许大茂其实想谈，没遇到合适的同龄人。

　　 “那也不急，你岁数还小。”

　　 何雨柱笑着说：“解成，那你呢？”

　　 “我啊！”

　　 阎解成难受的说：“我得看我爸那儿的安排，还说不准。”

　　 “行，你也不着急。”

　　 何雨柱搞明白了，明年依旧。

　　 贾东旭忽然开口说：“等我家招娣断奶，我就打算要个儿子。”

　　 “东旭，这挺好的，到时候你也转正了，工资也上来了，二十七块五养五口人，没什么问题。”

　　 何雨柱想着五口人，刚好超过了最低五块钱的保障，不然就是贫困户，能享受一些福利，例如孩子读书不用交学费等等。

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