土地庙里，岳川专门制作了一些红纸，裁成长条之后写春联。

　　 粮仓贴的是“五谷丰登”，猪圈贴的是“六畜兴旺”，饭堂贴的是“小心火烛”，水井上面……

　　 岳川想了一会儿，最终选择了“饮水思源”。

　　 走到鸡舍前时，岳川想了想……

　　 “算了吧，这里香火鼎盛，拥趸众多，文字天成，就不用我添足了。”

　　 岳川又写了些“出门见喜”、“满园春光”、“出入平安”之类的春联到处贴上。

　　 直到太阳下山，土地庙众仙家共聚一堂。

　　 忙碌一天，各种煎炸蒸煮的食物摆满了桌子，窖藏了一年的好酒成坛成坛的端了上来。

　　 岳川举杯看向众成员，心中感慨满满。

　　 去年这个时候，土地庙里只有大黄一个。

　　 黄二、黄三应该是过年后来的。

　　 自己当时根本没想过除夕或者过年，更没想过会在短短一年时间里发展到今天的规模。

　　 黄家成员已经过百。

　　 胡家成员接近三十。

　　 白家只有四个，外加一个老太太。

　　 柳家五大一中一小。

　　 灰家经过上一轮扩编，也破百。

　　 五大仙家之外还有两三百个清风鬼物，熊大、熊二等数百名山精野怪。

　　 而这一切，都是短短一年间发展起来的。

　　 这就是土地庙的根基，是自己的家人。

　　 “诸位，随我一同，满饮此杯！新的一年，我们的生活会更好！我们的伙伴会更多！我们的实力……会更强！”

　　 “敬土地公！”

　　 “敬明天！”

　　 喝了几杯，岳川悄无声息的站起，把主场让给众仙家成员。

　　 上辈子，岳川一直不明白，为什么吃饭的时候，领导喝两杯就找借口走了。

　　 因为领导要陪其他人去了。

　　 一转眼，岳川出现在姜国稷下饭庄。

　　 此时，日薄西山。

　　 胡五、胡六正在忙碌的准备食材，胡七、胡八在旁边打下手。

　　 大黄拎着大鱼，刮鳞、去脏。

　　 狸花猫在旁边急得喵喵叫。

　　 姜国的仙家成员也共聚一堂，吃团圆饭。

　　 稷下饭庄收留的乞儿、孤寡老人们也一并带着，在旁边择菜、摆桌子、凳子。

　　 岳川推门而入的时候，全体起立。

　　 “见过老师！”

　　 “拜见师父！”

　　 “岳先生好！”

　　 岳川拱手向大家回礼。

　　 “都好都好，不用管我，接着忙吧。”

　　 岳川随处走动，路过锅灶时停下脚步，正在做饭的胡五、胡六顿时一阵紧张。

　　 “你们两个，平时不好好学，连个焯水都不会？就这，也能做出好饭菜？”

　　 说完，岳川恨铁不成钢的一人一巴掌。

　　 “师父，焯水不就是把肉放到滚水里咕嘟一下，撇去血沫子么？有什么难的？”

　　 岳川哼了一声，“焯水看似简单，可这里面的学问大着呢，就你们俩这水平，也好意思说自己是大厨？”

　　 胡一怯生生的说道：“师父，稷下饭庄的大厨都是他俩教出来的。”

　　 “误人子弟！败坏美食！”

　　 之前都是吃成品，虽然感觉有点不对，却也没什么太大的感觉，现在看了俩人焯水的模样，岳川顿时明白哪里错了。

　　 “瞪大你俩的狗眼，仔细瞧着，再学不会，哪来的回哪去！”

　　 随即，岳川重新起锅烧水。

　　 把需要焯水的鸡块放入冷水锅中。

　　 “焯水的时候，水一定要多，至少能没过肉，而且能翻动才行。”

　　 “焯水注意温度，水温最高70至80度……不知道什么意思没关系，看着锅边的水面，开始冒水泡的时候就行了。用勺子上下翻动一下，借水流把肉里面的血腥、异味带出来。”

　　 “关火，防止水温继续升高。再煮下去肉都熟了，血水和异味儿就封锁在肉里面了，吃的时候又腥又臭，影响口感。”

　　 “如果是鸡肉、鸭肉、猪肉这种异味不大的肉类，焯水就行了。如果是鱼肉、羊肉这种腥膻之气强烈的肉类，需要加一些料酒。”

　　 “酒类会融入肉中，与异味糅合在一起，水温一蒸，酒气挥发，就把异味带出去了。明白吗？”

　　 “记住了，异味不重，加低度黄酒，异味重的，加高度白酒。”

　　 “葱姜在焯水过程中没有什么大用，或者说没有什么用。”

　　 “焯水不光是祛除腥臊之气，还会把肉中的油脂也煮出来，一旦油脂没了，肉的香气就会大打折扣，没有味道，所以，焯水的时候一定要注意水温，不能超过80度。”

　　 “不过处理猪肉之类特别肥腻的肉时，可以故意升高水温、延长焯水时间，把里面的油脂煮出来，让菜肴不那么油腻。”

　　 “至于蔬菜焯水，要反其道而行，水至少80度以上或者沸腾，在里面稍微焯一下就行。”

　　 “蔬菜焯水的时候最好放点盐和油，油和盐会锁住蔬菜表面被破坏的叶绿素，使蔬菜颜色会更鲜艳。”

　　 ……

　　 岳川耐心讲解，把焯水相关的知识点一一传授。

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