轧钢厂

　　 会客餐厅里，三名主任展开抢菜之战。

　　 待客之道都被扔到一旁。

　　 美味的糖醋里脊让三人互不相让。

　　 仿佛错过今日，以后再也吃不到一样。

　　 “冯主任！赵主任！你们不够意思啊！”

　　 “这么好吃的菜还不够意思？”

　　 “不是，菜好吃没错，可你们也太不把当我客人了吧！”

　　 “菜来喽！”

　　 糖醋里脊的味道还未散去，一盘京酱肉丝端上餐桌。

　　 这可是一道京城名菜。

　　 二十世纪三十年代，紫禁城东北方的一个大杂院里，有一个原籍东北的陈老汉，和孙子相依为命，靠做豆腐维生。

　　 有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了"烤鸭"，孙子用豆腐皮卷着大葱和"烤鸭"吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

　　 孙子长大后，到全聚德学徒，成了一名水平不错的厨子，烤鸭也是常吃了，却总体会不到第一次吃烤鸭的感受。

　　 后来，经过陈老汉的指点，他孙子对菜品不断改进，才有了现今酱香浓郁，肉丝细嫩的京酱肉丝。

　　 该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。

　　 “好吃！”

　　 “这味道不比全聚德差啊！”

　　 “曹主任的厨艺高啊！”

　　 这一道菜咸甜可口，酱香浓郁，吃的三人满嘴酱汁。

　　 “三位慢点吃，我们主任正在给您们做面呢。”

　　 刘岚笑着说：“可得留着点儿肚子，别错过了我们主任的拿手美食。”

　　 沈主任眼神熠熠道：“那我可要尝尝。”

　　 一会儿功夫，刘岚和曹卫国一起端着面走进餐厅。

　　 四大碗面摆上桌，色香味俱全的烩面惹人眼球。

　　 “沈主任，初次见面幸会幸会。”

　　 “曹主任，久闻大名，今日一见名不虚传啊！”

　　 曹卫国将面端给沈主任：“听说沈主任的老家是河南的，所以特意做了一锅烩面，你尝尝合不合胃口。”

　　 沈主任感谢道：“曹主任有心了。”

　　 看着面前色香味浓的烩面，沈主任颇为怀念，端起碗就往嘴里送。

　　 “唔！香！”

　　 “这汤汁好鲜，这面真劲道！肉丁酱香回味！”

　　 “曹主任，你这烩面做的绝了!”

　　 一碗面吃的沈主任赞不绝口。

　　 曹卫国对此并不意外。

　　 这烩面以河南烩面为基础，添加了他自己的想法。

　　 棒骨汤味香鲜美，肉丁姜蒜爆香。

　　 面是用优质高筋白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团。

　　 反复以巧劲揉搓，使其筋韧劲道，再擀成四指宽、二十公分长的面片。

　　 浓郁的棒梗汤配上劲道的面条，佐以独家的肉丁酱。

　　 这一碗烩面虽然没有河南烩面地道，但味道绝对够鲜够香。

　　 冯主任和赵主任也捧着海碗大快朵颐。

　　 个个吃的满头大汗。

　　 “好吃！好吃到我脑壳发麻！”

　　 “卫国！你这面做的也太香了吧！”

　　 “你这要是出去开店，那不得赚的盆满钵满！”

　　 大家都是吃货，味道好不好，一吃进嘴就心知肚明。

　　 这面筋道柔韧，汤鲜味美，那些肉丁更是令人惊艳回味。

　　 看着三人吃的狼吞虎咽，曹卫国也有了胃口。

　　 端着海碗呼噜噜的吃了起来。

　　 大家都在闷着头吃面，连酒都没心思劝了。

　　 把一大碗的烩面连面带汤的吃的精光。

　　 这才心满意足的靠在椅子上，回味无穷的揉着大肚子。

　　 “曹主任，这顿饭我终身难忘！”

　　 沈主任对着曹卫国竖起大拇指：“你的厨艺绝对是这个！牛啊！”

　　 曹卫国开心笑道：“沈主任吃的满意，我就放心了。”

　　 这一顿饭把沈主任吃美了。

　　 猪的事情自然也就好谈了。

　　 冯主任和沈主任一番亲密的磋商。

　　 沈主任拍着胸口保证，年底最少也给轧钢厂留一头猪。

　　 有了这头猪打底，年底总算能过个好年了。

　　 不至于大过年的被领导批，被工友骂，一不小心还有受处分。

　　 两位主任如释重负，真是比过年还要高兴。

　　 曹卫国端着酒和沈主任聊起了村里的事情。

　　 毕竟他还兼着采购干事的差事。

　　 身为公社养殖场的主任，沈主任职位不高但人脉不小。

　　 十里八乡，城里城外都认识不少人。

　　 上至局长厂长，下至村长队长。

　　 这沈主任都能说上话。

　　 “曹主任，以后不管你到哪个村，有事儿没事儿都喊我一声。”

　　 沈主任骄傲道：“在公社的十几个村，我这张脸还是管些用的。”

　　 曹卫国高兴的敬酒，沈主任也是来者不拒。

　　 四个人你一杯我一杯，喝的兴致高涨。

　　 干光三瓶西凤酒才罢休。

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