李想国这也是纯属灵机一动，眼下也没什么事儿，所以干脆就随便找了点活儿在空间里忙活起来。

　　 每次干活儿累了就过来检查一下。

　　 查过两次，结果让他挺满意的。

　　 面团完全没有酒味的存在，也在慢慢胀大着。

　　 这也证明在空间里发酵东西也没什么问题，以后要是弄了酒曲、酒药，在空间里酿酒或者做酒酿肯定也没问题。

　　 等到他准备睡觉的时候，面团也已经发到了原先两倍以上大小。

　　 撕开检查，面团里面布满了细密的气泡，还带着一股酵母特有的味道。

　　 揪下来一团单独装在一个碗里，留着当成老面。

　　 剩下的连着盆子收到空间，明天包包子吃。

　　 经过选育以后，没了乳酸菌的二次繁育，所以发好的面团不出意外地没了之前那种明显的酸味。

　　 李想国两辈子也没学过相关的专业知识，又是随便接种的酵母。

　　 这些菌种里面哪些对发酵有益，哪些有害他就真的不知道了。

　　 实际上，就算这两类菌种，也不是哪种都适合食品发酵。

　　 整个酵母属目前发现的菌种就有一千多种，其中不乏产毒、又或者产生难闻味道产物的菌种。

　　 当时筛选的时候，只要看到名字里有酵母和乳酸的菌种就都一股脑留下来。

　　 难免也会有些不适合发酵的菌种存在。

　　 甚至某些在发酵过程中有益的菌种，也全都被他当杂菌给清除了。

　　 所幸发酵的结果不差，想来留下的酵母里面也有产香的酵母菌。

　　 也不知道时间长了这比例会不会变化。

　　 如果自己有这方面的知识和技术，又或者花时间继续分离筛选，将每种酵母菌都独立培养出来。

　　 最后根据不同场景重新复配酵母配比。

　　 再经过造粒、干燥，就能当成商业酵母粉来生产和利用了。

　　 事实上商业酵母生产基本上也就是这个流程。

　　 当然，自己这土路子离着商业化，还有大段路程要走呢。

　　 菌种的纯度能保证，但是合适的发酵进程，怎么保证产品中酵母的活性，保证酵母菌不会退化……

　　 哪儿样都不是拍脑门儿就能解决的。

　　 * * *

　　 早上起床，照例去买了包子，不过这次他也只买了两个。

　　 都怪胡同里那家肉铺也开了几十年，一直都是延续着旧时的习惯。

　　 每天早上，他们都去豆腐巷买猪，然后弄回来自己杀。

　　 所以这个点儿肉铺没开门，要不然他就直接买肉自己包了。

　　 早饭之后，照例打扫卫生，然后看书。

　　 看得腻了就去继续清理园子。

　　 只不过天愈发的冷，这活儿自然更不好干，没一会儿就觉得冻得手指都疼。

　　 他也不急，反正能清理多少就清理多少，不行剩下的等着来年开春儿再弄也无所谓。

　　 自己也只是开出片园子做幌子，不指望这玩意儿吃饭了。

　　 也就是这是在城里，反倒束手束脚。

　　 要不然点上一把火烧荒，用不多久就能弄得干干净净，更是能把那些枯草和地表的虫卵之类的东西清理一下。

　　 哪儿还用得上这么一点点用刀割。

　　 忙活了一个多小时，看时间发现肉铺应该开门了，李想国也停下手来直接出门去了肉铺。

　　 他去的时间刚好，肉案上面刚分割好的猪肉还冒着热气。

　　 这头猪看上去挺肥的，起码也有三指膘，李想国干脆买了一块差不多十斤的后鞧肉。

　　 又买了一条五花肉。

　　 肉铺里还有活鸡活鸭卖，虽然有些动心，不过琢磨了下，李想国还是放弃了买几只的想法。

　　 为了养的话，等着春天了再去农贸市场，又或者是庙会之类的地方去买鸡苗鸭苗更合适。

　　 这种买来的鸡鸭，就算养了也不一定能下蛋。

　　 毕竟能下蛋的，哪儿有多少人舍得卖？

　　 万一太老，炖起来也太费时间。

　　 把肉放回家里，他又骑着车子出去转了一圈。

　　 回来时候，他的自行车上多了一套石磨，外加着大大小小的几个竹子编成的筛子。

　　 车把上面还挂着酱油和醋瓶子。

　　 他买的不是那种大的石磨，磨盘直径只有一尺多。

　　 说起来，如果只加工他自己吃的粮食，这么大的石磨也足够用了。

　　 真的想大批量加工，以后完全可以考虑弄个碾子和碾盘放在院子边儿上。

　　 除了这个，空间里还有一个从信托商店淘换来的紫铜药缸子。

　　 像家里的这些调料，量大的可以用石磨来磨，量小的就可以用药缸子捣碎。

　　 将辣椒皮都下锅，小火慢慢烘出香味，然后放在石磨上面打成辣椒粉存起来。

　　 把石磨清洗干净再拿出来一半的花椒、大料和陈皮同样都磨成粉。

　　 每样少留了一点儿，剩下的全都拿了草纸包起来放在空间。

　　 零零碎碎的东西太多，有些还要剥了种子留着种。

　　 所以这一忙活就到了下午。

　　 拿过来后鞧肉，切下来差不多一半。

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