马爷、费观、俞斌都带着酒，三人还争论了一番，最终还是客随主便，喝马爷的酒。

　　 酒也没名，包装都老掉了，马爷也不怕人笑话，说自己这是“过期酒”，让大伙儿省着喝，免得中毒。

　　 玩笑归玩笑，大家就知道这是马爷这是拿出来孝敬师父的好酒，一般人怕是都喝不着的那种。

　　 周至本来是糖酒公司出身，又跟小六姐学过如何评定好酒，用酒角给大家分酒的时候将酒角提高了一点，杯子里酒花就起来了，好一阵都不散开。

　　 酒中还有些中药味道，估计这老酒是出自晋中。

　　 老爷子就笑说今天多吃菜少喝酒，先举箸夹起一片长长的白肉，然后轻轻一甩，白肉就卷裹到了快子头上，将之放到自己面前的蘸碟里蘸了调料送进嘴里：“蒜泥糍粑海椒，这是李庄的本味，有五十年没吃到过了……”

　　 “老爷子对蜀中挺熟悉的哈？”周至问道。

　　 “熟悉，”老爷子笑道：“我其实可以算半个南方人。”

　　 “哦？这是怎么说？”

　　 夫人笑道：“因为他之前跟着大学迁移大西南，后来又跟着营造学社梁老师夫妇到处跑，再后来下放湖北，在那里还治好了肺病。”

　　 “别人当下放是受苦，对我而言是真好玩。”老爷子笑道：“我在湖北养牛养成了一把好手，成天跟着老乡学采蘑孤，采灵芝，采兰花，打鱼……”

　　 “咱那村儿啊，就跟宋代大画家赵令壤的《湖庄清夏图》一般，那里的人啊，就是活在了画儿里。”

　　 “养牛打鱼都能换工分，那日子过得可自在，比首都舒服多了。”

　　 “天天蘑孤鱼虾养着，你猜怎么着？多年的老肺病，肺结核啊，都愣给调理好了！”

　　 夫人笑着吐槽：“说得好听，怎么寄来的信里也有抱怨？春搴兰草秋芝草，朝啖团鱼暮鳜鱼；日日逍遥无一事，咸宁虽好却愁予。”

　　 说完也尝了一片蒜泥白肉：“肘子这菜也做得不错，老头总说人家颐宾楼做的蒜泥白肉不正宗了。”

　　 “十年前的颐宾楼还是可以的，现在改送快餐就不行了，蒜泥白肉得现蘸现吃才出味儿，拌好后再送几里地，葱都瓤了。”

　　 周至正在品味老爷子制作的海米焖京葱：“以前还不知道大葱都能够当主菜用，我们蜀中没有这样的做法。”

　　 “怎么样？”

　　 “好吃，这葱跟我们蜀中的比，就像水果一样，没啥辣味，好吃！”

　　 “你来早了点儿，京葱最好须得冬至以后，第一场霜雪打过，那才好吃，今天这道菜差了点儿时节。”

　　 “老爷子，其实这道菜是根据着名鲁菜葱烧海参改的吧？”

　　 “啊？嘿嘿嘿嘿……这么久了，你还是第一个看破这个的。”老爷子就跟捉迷藏最后一个被找到的小男孩那样，笑声里充满了得意：“以前哪里买得起海参？永玉他们闹着要吃好菜，我就拿海米和葱对付他们，一来二去还搞成保留项目了。”

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　　 “好吃，各有风格，真成一道新鲁菜了。”周至这倒不是胡乱吹捧，对于挑嘴到尽捡肉边菜吃的他来说，海米焖葱就是取海米的味儿，真滋味都在葱里，的确是很合他的挑剔的舌头。

　　 老人是久经风雨的人，真喜欢假喜欢一眼看得出来，见到肘子吃得开心，自己也很开心。

　　 “其实蒜泥白肉不好外送的问题，也不是没办法，”周至接着刚才的话题：“少用酱油汤汁，改用盐，再多加一味辣油，葱花另装，到地方了让客人自己放，就可以解决这个问题。”

　　 “这是夫妻肺片的路子，也属于改进。”老爷子笑道：“不过辣油做好也不容易，成本更是上去了。”

　　 “你当颐宾楼真不明白？就这样湖弄都能销量不错，又何必改进呢？”

　　 夫人点头：“倒也是，任何事业，不持续改进，最终就会落后。”

　　 陈研究员苦着脸：“赝品制造技术，可就别再改进了吧？”

　　 席间都是大笑。

　　 “这次的事情也给我们提了一个醒。”老爷子说道：“光靠眼力已经难以应对现在的造假手段了，还是要更多的倚仗科技的力量才行。肘子今天给我们的建议就非常不错。”

　　 “科技的力量当然是重要的了。”夫人缓缓说道：“但是科技也不能是万能的。因为很多时候，尤其是抢救性收购的时候，就像小陈和小王遇到的这种情况，根本就没有时间给你使用科技手段。”

　　 “先生说得有道理。”周至说道：“还有一点，就是科技人才能够速成，培养起来也相对容易，而眼力却不是一朝一夕的功夫，培养起来困难。”

　　 “也就是说，有眼力的人学习使用科学仪器，掌握科学检验方法容易，而科技人才培养出眼力，那可就几乎没有可能了。”

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