饱饱地吃过一顿简易又美味的午餐以后，两个人重新开始钓鱼行动。

　　 或许是因为现在阳光好，还彻底停了风，温度一下子升到了应该有快二十度。

　　 浮上浅水区透气兼觅食的鱼确实多起来，不停地看到有鱼打水，钓起鱼来也变得顺利了。

　　 刚下饵没几分钟，他们就分别上了一条鲮鱼，个头都在一斤左右。

　　 开局顺，后面也跟着顺了起来。

　　 从快十二点开始下钩，到三点钟收拾东西回家，最后到手居然有快三十斤鱼。

　　 个头格外细的单独一袋，约摸七八斤的样子。

　　 这种伤了嘴的放回去也很难活，不如用来晒小鱼干或者喂家禽。

　　 剩下那些比较大条的，还有二十斤左右，打底都是七八两起步。

　　 最大的一条，足足有差不多三斤重。

　　 苏云谷刚把它飞出水，渔线立刻就断了。幸亏徐雨溪的捞网放得准，及时抄住了鱼。

　　 回去的时候，夫妻俩特意兜了一小段路，给徐雨溪娘家和苏云谷小姑家各送了一些。

　　 最后自家留下的也有十来斤大鱼，以及三四斤小鱼。

　　 覃玉娇打开沉甸甸的袋子看了眼，笑得合不拢嘴。

　　 “这么多，能让几个小的放开肚皮吃好几天了。”

　　 她脑子转得飞快，短短两三秒钟，无数和鲮鱼相关的菜式一一闪过。

　　 “粉葛赤小豆鲮鱼汤、砂锅鲮鱼筒、鲮鱼茄子煲、酿鲮鱼、白萝卜炒鱼松、鱼滑酿辣椒、煎鱼饼、鱼肠煎蛋……做什么菜好呢？”

　　 左下角那道叫做酿鲮鱼，是拆骨后保留鱼头鱼尾鱼皮完整，把肉剁好调味，酿回鱼中再煎，超绝（图源网络）。

　　 徐雨溪听得直吞口水，感觉婆婆要是一直数下去，绝对能数出鲮鱼的一百零一种做法来，要把人馋死啦！

　　 好在，覃玉娇很快就拍板定下方案。

　　 “清蒸或红烧就不考虑了，还是直接一半做鱼青，一半做鱼滑吧。”

　　 这样小孩子吃起来方便安全，不怕被刺卡到，而且好存放。

　　 反正早晚温度还是很低，白天暖和些就湃在井水里，不用怕会坏掉。

　　 鱼滑的出肉率约为百分之六十左右，只要去掉鱼头、内脏和大鱼骨就行。

　　 鱼青要求比较高，只要纯白肉，鱼皮和小刺通通都不要，出肉率难免会低不少，大概在百分之四十到五十之间。

　　 她刚才掂了下，家里留下的大鱼在十一二斤左右，最后应该能出来五到六斤的鱼青和鱼滑。

　　 钓回来的鱼不耐养，最好是趁新鲜，赶在今天一鼓作气料理好。

　　 不过现在已经快四点钟了，晚饭时间肯定要稍微往后推。

　　 好在家里有四个大人，全员上阵赶一赶的话，应该不至于拖到太晚。

　　 彭彭和其其自然是全权交由苏峻负责看顾。

　　 刚从外面回来的徐雨溪只喝了口水，甚至来不及跟孩子好好亲香亲香，马不停蹄就投入到了刮鳞去腮的流水线作业里。

　　 这个步骤大家都熟，没有特别大的挑战性，难的是后面的取肉。

　　 要先用干布擦掉鱼两面的水，免得打滑。

　　 接着按住鱼尾，把刀子从尾部切入，然后滑到鱼背。

　　 整个过程中，刀锋要尽量贴紧鱼骨，细致地把鱼腩剔出来。

　　 最后再划一刀，用手一拨，就能干脆利落地实现骨肉分离。

　　 之后，挖掉鱼肠，把鱼腹内的黑膜和腹鳍去除，就算大功告成。

　　 步骤说起来好像不是多复杂的样子，但实际上，这绝对不是件轻松的事情。

　　 如果没有对鱼的充分了解，以及经过丰富经验练出来的刀工，是很难做到不损坏鱼肉，将它整块取出来的。

　　 反正苏云谷和徐雨溪对于这个环节都不太擅长，主力完全是两位长辈。

　　 覃玉娇不用说，家学渊源在这里。

　　 至于苏圳，“阿谷妈妈当年大着肚子的时候，有段日子特别爱吃鱼丸。”

　　 孕妇嘛，大多数都是不怎么能闻荤腥味的，他就硬着头皮自己上了。

　　 再后来，两个孩子出生了。

　　 家里条件差，弄不了什么好吃的，就只能趁着空闲去钓鱼，给一大两小添点营养。

　　 他的手艺，就是那些时候练出来的啦。

　　 “你爸现在做鱼青、鱼滑的水平，绝对是青出于蓝而胜于蓝，连你舅舅都说好吃。”

　　 手打鲮鱼滑，我出去吃火锅必点（图源网络）。

　　 覃玉娇看着剩下的鱼不算多，就让丈夫改去刮做鱼青要用到的白肉。

　　 这一步的难度更高。

　　 整块鱼肉皮朝下放在砧板上，用汤匙从尾到头，轻轻地刮出鱼糜，直到露出鱼红肉为止。

　　 尤其要注意的是，细小的鱼刺不能混进鱼糜中，所以挑的都是便于操作的、一斤以上的大鱼。

　　 做鱼滑就没那么讲究了。

　　 将鱼肉起出来清理干净，先切成薄片——越薄越好，才能将鱼刺尽可能地切细，然后直接开剁就行。

　　 经过反复地切剁，不管是鱼白肉，还是鱼皮、鱼刺，全部都会被变得绵烂。

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