苏白手持竹片，在锅中不疾不徐地翻炒。

　　 竹鼠肉块儿和香料油，在锅中渐渐融合。

　　 每一块肉上，都镀了一层诱人至极的金黄色油脂，翻动间不断流淌、纷飞！

　　 竹鼠肉也渐渐变色，显然是在高温之下，从外到内的蛋白质开始变性凝固，也就是熟了！

　　 眼见锅中竹鼠肉块儿炒得不见肉色，苏白这才从旁边抓起两大把切好的竹笋片和鲜蘑菇，全部放入锅中。

　　 继续翻炒之间，锅内荤素食材迅速混合均匀。

　　 而锅中的温度，肉眼可见地因为竹笋和蘑菇的加入，下降了一些。

　　 苏白一边翻炒，一边说道：

　　 “这时候，铁锅的作用，就展露出来了。”

　　 “铁锅的热容很大，自身储存的热量就很多。”

　　 “能够在烹饪的过程中，长时间保持一个相对稳定的温度。”

　　 “这是非常重要的烹饪条件。”

　　 苏白转而继续解释道：

　　 “如果换了常见的不粘锅，锅体一般是铝合金所铸，热容远不及铁锅。”

　　 “这一把素菜下入不粘锅中，里面的热量，直接被素菜吸干，锅内温度急剧下降。”

　　 “锅内温度一低，素菜食材就会大量渗出水分。”

　　 “水分会进一步吸收锅内温度。”

　　 “然后进一步出水，形成恶性循环。”

　　 “这锅菜炒出来之后，品相就会非常糟糕。”

　　 弹幕：

　　 【啊这？】

　　 【炒个菜，门道这么多的吗？】

　　 【我哭了……我还想着，学不会野钓王的钓术，学学他的厨艺……】

　　 【现在发现，厨艺也不好学啊！】

　　 苏白不理弹幕的纷纷议论，精力全部集中在手中烹饪操作上。

　　 他捏了一大撮竹盐，均匀撒入了锅中。

　　 配合竹片不断翻炒之际，竹盐迅速消失在了锅中，和食材混合在了一起。

　　 热锅之内，本来就有汹涌的香味儿升腾而出，引得赵心晴趴在旁边，美眸放光，满是期待。

　　 此时有竹盐的味道一融，香味儿越发澎湃，其中新入的一抹咸香，更是画龙点睛之笔！

　　 赵心晴不断抽动琼鼻，欢悦至极，低声呢喃道：

　　 “俗话说，盐乃百味之王，果然不是盖的。”

　　 “有了盐之后，整锅菜的味道，都不一样了！”

　　 又翻炒了一阵儿，锅内温度持续回升，“哧啦哧啦”的炒菜声也越发激烈。

　　 苏白看准时机，从旁边拿来一个刚刚打开的小竹筒。

　　 竹筒中，是早先酿造好的桑葚酒。

　　 这些桑葚酒，好喝是好喝，但应用范围非常狭窄。

　　 两人也就有时候睡前相拥望月，小酌怡情。

　　 消耗非常少。

　　 有心提炼一下纯度更高的酒精，但桑葚酒的总量太少，最后只能蒸馏出一点点高度酒精来，意义不大。

　　 现在有了铁锅，这些桑葚酒，便有了更大的用处。

　　 桑葚酒本身带着桑葚的果香和果糖，酒精又自带去腥特效，拿来烹调，效果极佳！

　　 完全能够取代料酒的大部分功能。

　　 一筒桑葚酒进入锅中，顿时“噼啪”一声爆响，是水和高温油之间的激烈碰撞。

　　 赵心晴吓得往后连退三步。

　　 苏白却满面淡定，站在锅边，不闪不避。

　　 事实证明，锅中只是动静大，并没有什么油星炸出来。

　　 若是一锅单纯的热油，这一筒酒倒进去，绝对炸开花，苏白脸上少说得多几个泡。

　　 但锅中的油脂，此时全部被食材吸附，根本溅不起来。

　　 光看苏白这满面淡然的模样，便能看出来，他是个常做饭的老手。

　　 厨艺不说有多精湛，至少算是精通。

　　 弹幕：

　　 【……】

　　 【仔细看，这个男人叫小白，他正在荒野中烹饪一锅香喷喷的竹鼠……】

　　 【不是，为什么一个能力这么强、家境如此富有的男人，还会做饭？】

　　 【我靠，活该你有赵博士……】

　　 【这样的男朋友，请给我来一打啊，呜呜呜呜呜……】

　　 【楼上……你要一打吗？那你晚上可挺忙的啊……】

　　 桑葚酒下锅，动静也就激烈了一瞬间。

　　 旋即，锅中的温度立刻下降。

　　 桑葚酒里，毕竟有大量的水，会在短时间内带走锅中的温度。

　　 赵心晴奇道：

　　 “先前不是还说，要维持锅中热量稳定吗？”

　　 “现在这一筒酒下去，温度岂不是直接崩了？”

　　 苏白微微点头，说道：

　　 “温度直接降到一百度多点儿的程度了。”

　　 “降温其实也是必要的烹饪技巧之一，不过需要用对时候。”

　　 “先前大火烹炒，已经将竹鼠肉中的油脂逼出。”

　　 “进而将竹笋和蘑菇中的一些水分快速蒸发，并且在素菜食材表面，形成了一层保水层，这是油脂高温之下，促进食材表面结构发生的变化。”

　　 “炒到这种程度，已经非常理想了。”

　　 “继续大火猛炒，就要糊锅了。”

　　 “此时就需要以水液，给锅内快速降温。”

　　 弹幕：

　　小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！